محتويات
محشي الكوسا
| مدة التحضير | 40 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوِّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصري.
- كيلوغرام من الكوسا الصغير.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- 200 غرام من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
مكوِّنات الصلصة:
- عبوة معجون طماطم.
- حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
طريقة التحضير
- غسل الأرز ونقعه مدة 15 دقيقة.
- تفريغ حبات الكوسا من لبها.
- خلط الأرز مع باقي المكونات جيداً، ثم ملء حبات الكوسا بالخلطة.
- وضع معجون الطماطم مع الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود في قدر على النار وتركهم حتى الغليان.
- إضافة حبات الكوسا المحشوة إلى المرق وتركها على نار متوسطة الحرارة مدة 40 دقيقة حتى تنضج.
- تسخين الزيت في مقلاة وقلي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون، ثم إضافة النعناع.
- إضافة خليط الثوم إلى المرق وتقليبها وتقديمها.
محشي البطاطس
| مدَّة التحضير | 25 دقيقة |
| تكفي لِــ | 6 أشخاص |
المكوِّنات
- كيلوغرام من البطاطس صغير الحجم.
- 250 غراماً من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ربع كوب من الصنوبر المقلي.
- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود والبهار المشكل.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- غسل البطاطس وتفريغها من الداخل، ثم نقعها في الماء المملح لفترة وتصفيتها جيداً.
- تسخين الزيت في مقلاة على النار وقلي اللحم المفروم حتى يجف، ثمَّ إضافة البصل والتوابل وتقليبها جيداً، وإضافة الصنوبر المقلي وإبعاد الحشوة عن النار.
- ملء حبات البطاطس بالحشوة.
- صب الماء مع معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود في قدر متوسط الحجم على النار وتركه حتى يغلي.
- إضافة حبات البطاطس إلى المرق وتركها مدة 20-25 دقيقة حتى تنضج.
