محشي الكوسا والبطاطا
يعد المحشي من الأكلات المشهورة في الوطن العربي، وتختلف طرق تحضيرها بإختلاف التوابل والخضار المستخدمة، وفي هذا المقال سنوضح طريقة عمل تحضير محشي الكوسا والبطاطا.
عمل محشي الكوسا والبطاطا
المكونات
- نصف كيلو من الكوسا متوسطة الحجم.
- نصف كيلو من البطاطا.
مكونات الحشوة:
- كوب من الأرز.
- ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
- حبة متوسطة الحجم من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 125 مل من زيت الزيتون.
- نصف ليمونة متوسطة الحجم.
- نصف مكعب من مرق اللحم.
مكونات الصلصة:
- حبة متوسطة الحجم من الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف عبوة من معجون الطماطم وزن 135 غ.
- مكعب من مرق الدجاج.
- كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة:
- نغسل الأرز جيدًاُ.
- نغسل الطماطم ونقشرها ونضعها في محضرة الطعام ونفرمها فرمًا ناعمًا.
- نغسل الليمونة ونقسمها من المنتصف ونعصرها لنحصل على عصير الليمون الحامض.
- في وعاء نضع اللحمة المفرومة والأرز والملح والقرفة والفلفل الأسود والطماطم المفرومة ومكعب مرق اللحم وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض ونحرك المكونات جيدًا.
لتحضير الصلصة:
- نغسل البندورة ونقشرها ونضعها في محضرة الطعام ونفرمها فرمًا ناعمًا.
- في وعاء نضع الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والملح ومكعب المرق ونحرك المكونات جيداً.
- نسكب الماء الدافئ ونحرك مرة أخرى وبشكل جيد.
لتحضير محشي الكوسا والبطاطا:
- نغسل حبات البطاطا جيدًا ونقشرها ونحفرها باستخدام الحفارة المخصصة لذلك.
- نغسل الكوسا ونحفرها أيضًا باستخدام الحفارة المخصصة لذلك.
- نضع مزيج الأرز واللحمة في حبات الكوسا والبطاطا ونحشوها مع ترك مسافة قليلة.
- نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات.
- في قدر عميق على النار نرتب حبات البطاطا والكوسا المحشوة ونسكب مزيج الصلصة ونغطي القدر ونتركه إلى أن يبدأ بالغليان.
- نهدأ النار ونترك القدر يغلي مدة ساعة إلا ربعًا إلى أن ينضج الكوسا والبطاطا جيدًا.
- نرفع القدر عن النار.
- نضع محشي الكوسا والبطاطا في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.
نصائح
- للحفاظ على شكل الكوسا المحشي لا نرققها أثناء حفرها.
- للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نقوم بتخصيص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.
- لحفظ الخضار في درج الثلاجة مدة أطول، نضع تحتها مناديل ورقية.
- لتعقيم الخضراوات وغسلها جيدًا ننقعها بالماء البارد ونضيف مقدار ملعقة كبيرة من الخل لكل ليتر ماء.
