كوسا باللبن بدون لحم

سلطة الزبادي بالكوسا

المكوِّنات

• أربع حبات كبيرة من الكوسا.
• ثلاث ملاعق من عصير الليمون الطازج.
• كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• ربع كوب من الطحينة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح البحري.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم الطازج.

طريقة التحضير

• غسل حبات الكوسا بالماء جيداً بدون تقشيرها ثمّ تقطيعها إلى شرائح رقيقة باستعمال سكين حاد.
• تسخين مقدار مناسب من الزيت لغمر شرائح الكوسا في مقلاة واسعة ثمّ وضع شرائح الكوسا في الزيت الساخن.
• تقليب شرائح الكوسا بالزيت إلى أن تتحمر قليلاً ويصبح لونها ذهبياً بعدها رفعها من الزيت ووضعها على ورق النشاف لتتخلص من الزيت الزائد تماماً.
• وضع اللبن الزبادي في وعاء ثمّ إضافة الطحينة، والنعناع الاخضر الطازج، والثوم، والملح، وعصير الليمون الطازج، والبقدونس المفروم، والنعناع المجفف، والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات ببعضها حتى تتجانس جيداً.
• سكب خليط الزبادي في طبق التقديم ثمّ توزيع شرائح الكوسا المقلية على لبن الزبادي ونثر القليل من البقدونس المفروم على وجه الخليط ثمّ تقديم الطبق.

لازانيا الكوسا

المكوِّنات

• أربع حبات كبيرة الحجم من الكوسا.
• سبعمئة وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الماء.
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
• ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات صلصة البشاميل:

• أربعة أكواب من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثمّ وضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• تحضير طبق مناسب وبحجم مناسب للفرن.
• وضع زيت الذرة في قدر متوسط عميق حتى يسخن ثمّ إضافة اللحم وتقليب اللحم حتى يجف ماؤه وينضج.
• إضافة البصل المفروم إلى القدر ثمّ إضافة بهار اللحم، والملح، والأوريجانو، والفلفل الأسود المطحون وتقليب المكوّنات.
• إضافة معجون الطماطم، والماء، والطماطم المفروم ثمّ تقليب المكوّنات ببعضها مع اللحم جيداً حتى تتجانس وتتكون الصلصة.
• ترك اللحم يغلي على نار هادئة لعدة دقائق حتى تتسبك المكوّنات ببعضها.
• تقطيع الكوسا إلى شرائح.
• تسخين مقلاة ورشّ القليل من الزيت عليها أو مسحها باستعمال الفرشاة البلاستيكية.
• وضع شرائح الكوسا في المقلاة حتى تتحمر لعدة دقائق مع تقليبها للوجه الآخر ثمّ وضعها جانباً.
• وضع الدقيق في قدر عميق وإضافة الزبدة لتحضير صلصة البشاميل.
• تقليب الزبدة، والدقيق حتى تذوب الزبدة ثمّ إضافة الحليب مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يكون خليط سميك القوام (البشاميل).
• وضع بعضاً من شرائح الكوسا في قاع طبق الفرن ثمّ إضافة بعضاً من خليط الصلصة وفوقه وضع البشاميل.
• تكرار الخطوات لعمل طبقتين أو ثلاث طبقات من الكوسا، والصلصة، والبشاميل (حسب الكمية وحجم الطبق) مع مراعاة أن تكون الطبقة الأخيرة البشاميل.
• رشّ جبنة الموزاريلا على وجه الطبق ثمّ وضعه في الفرن الساخن لمدّة ثلاثين دقيقة حتى يتحمر الوجه وتتسبك اللازانيا ثمّ تقديم الطبق.