محتويات
الكوسا
الكوسا نوع من الخضروات من الفصيلة القرعية التابعة للطائفة الصليبية، التي ينتمي لها القرع، والقثاء، والخيار، ويدخل في تحضير العديد من الأطباق كالمحاشي، والطواجن، واليخنات، والشوربات، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، كالفيتامينات، والأملاح المعدنية، والألياف الطبيعية.
تفريز الكوسا المحشي
يعتبر تفريز الكوسا المحشي من الطرق العملية التي تسهم في تخفيف العبء عن ربة المنزل، من خلال حفظ الكميات الفائضة من الكوسا لعدة أسابيع دون أن يتعرض للتلف فيما لو حُفظ في الثلاجة بالطريقة العادية، كما سيساعدها في توفير الوقت والجهد في الطبخ في حال كانت ربة المنزل امرأة عاملة ليس لديها متسع من الوقت لإعداد هذه الوجبة في أيام الدوام، أو لديها وليمة طارئة، لذا تعتبر هذه الطريقة مثالية للحفظ.
طرق تفريز الكوسا المحشي
تفريز الكوسا بعد القلي
- انتخبي حبات الكوسا الصغيرة المناسبة للحشي.
- أفرغي حبات الكوسا من اللب، ثمّ اغسليها جيداً بالماء.
- سخني زيتاً غزيراًُ في مقلاة عميقة، ثمّ اقلي فيها حبات الكوسا حتى يصبح لونها ذهبياً.
- ضعي الحبات على ورق نشاف لتتخلصي من الزيت الفائض.
- احشي حبات الكوسا بالحشوة المجهزة سابقاً.
- ضعي الكوسا في أكياس تفريز خاصة، مع مراعاة تفريغ الهواء من الأكياس قدر الإمكان.
- ضعي الأكياس في الفريزر لحين الاستخدام.
تفريز الكوسا المحشو والمسلوق
تعتبر هذه الطريقة من الطرق المعتمدة عند غالبية ربات البيوت، وهي تقوم على إنضاج الكوسا تماماً قبل التفريز وبالطريقة الآتية:
- احفري الكوسا واغسليها جيداً، ثم ضعيها في مصفاة لتتصفى من الماء.
- جهزي الحشوة، ثم احشي الكوسا بالطريقة العادية.
- رتبي الكوسا في قدر عميق، ثمّ اغمريه بالماء مع رشة من الملح واسلقيه حتى ينضج.
- يمكنك إضافة مكعبات مرق الدجاج لماء السلق لإضفاء مزيد من النكهة.
- أخرجي الكوسا من ماء السلق، ثم ضعيه في مصفاة حتّى تتخلصي من الماء الفائض.
- ضعي الكوسا المسلوق في أكياس التفريز، ثمّ ادخليها إلى الفريزر لحين الاستخدام.
تفريز الكوسا بعد الحفر
تعتبر هذه الطريقة من الطرق العملية في حفظ الكوسا لفترات طويلة، وتتلخص الخطوات بالآتي:
- احفري الكوسا بالطريقة العادية، ثمّ اغسليه جيداً بالماء.
- ضعي الكوسا في مصفاة حتى تتخلصي من الماء الفائض.
- ضعي الكوسا في أكياس تفريز، وحاولي أن تخرجي أكبر كمية من الهواء منها حتى لا تتعرض للفساد.
نصائح عند تفريز الكوسا
- رتبي الكوسا المحشو في الأكياس بطريقة منتظمة حتى لا تتعرض للكسر عند اخراجها من التجميد.
- اكتبي تاريخ التفريز على المادة الغذائية، حتّى تستطيعي تحديد وقت تفريزها عند الاستخدام.
- يجب أن تحفظي الكوسا المحشو أو أي مادة غذائية في أكياس معقمة ونظيفة.
- لا تحاولي اخراج الكوسا المفرز من مجمد الثلاجة لأكثر من مرة، لأن ذلك يتسبب في تلفه.
- اخرجي الكوسا قبل ساعتين أو ثلاثة عند الطبخ، والأفضل أن تتركيه حتى يتفكك الثلج عنه، ولا تضعيه في المايكرويف أبداً لأنّه سيذوب ويتلف عند الطهي.
