طريقة طهي اللحم المفروم

فتة لحم مفروم حارة

المكوِّنات

• كيلو غرام من اللحم المفروم فرماً خشناً.
• أربعة أكواب أرز مطبوخ.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• فلفل حار مفروم.
• بصلة مفرومة.
• فص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• بهارات، فلفل أسود، ملح.
• لوز مقلي.
• عيش بلدي محمر.

مكوِّنات تسقية الخبز:

• فلفل حار مفروم.
• فصان من الثوم المفروم.
• مكعب مرقة أو مرقة.
• أربع ملاعق كبيرة من الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من السمنة.
• مستكة.

مكوِّنات الدقة:

• فلفل حار مدقوق.
• فص ثوم مدقوق.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• خمس ملاعق كبيرة من الليمون.
• خمس ملاعق كبيرة من الخل.
• فلفل أسود، ملح.

طريقة التحضير

• تقليب السمنة والفلفل الحار، والبصل والثوم في وعاء على النار.
• إضافة اللحم المفروم، ثم إضافة البهارات والقرفة، والفلفل الأسود والملح، وتقليب اللحم إلى أن ينضج، وأخيراً إضافة البقدونس.
• تقليب السمنة والمستكة، والفلفل الحار والثوم في وعاء على النار.
• إضافة المرقة، ثم الليمون والخل، وترك المكوِّنات إلى أن تغلي.
• وضع العيش في طبق التقديم، وصبّ خليط المرقة فوقه، ثم وضع الأرز، وأخيراً وضع خليط اللحم.
• خلط مقادير الدقة معاً، ثمَّ وضعها فوق المكونات في طبق التقديم، وتوزيع اللوز على الوجه.

يخنة اللحم المفروم

المكوِّنات

• نصف كيلو غرام لحم بقري مفروم.
• ثلاث حبات بطاطس مُقطّعة إلى مكعبات.
• بصلة مُقطّعة إلى مكعبات.
• كوبان من عصير الطماطم.
• كوب من كلٍ من: طماطم مُقطّعة إلى مكعبات، ذرة، فاصولياء خضراء، فاصولياء حمراء، فاصولياء سوداء.
• ورقة غار.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
• ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
• فلفل أسود، ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تحمير اللحم والبصل على النار في قدر حديدي هولندي ساخن.
• إضافة جميع المكوِّنات عدا البهارات، وغليها قليلاً، ثمّ يتم إضافة البهارات.
• تغطية المكوِّنات، وتركها تُطهى على نار خفيفة مدَّة خمس وأربعين دقيقة، إلى أن تلين البطاطس، مع التقليب من فترة لأخرى خلال الطهي.