محتويات
ممّ تصنع مادة الجيلاتين
تُستخرجُ مادة الجيلاتين من الكولاجين الموجود في العظام، والأنسجة الضامّة، وجلود الأبقار، والخنازير، والأسماك، والحيوانات الأخرى، وهي عبارة عن بروتين حيوانيّ ليس له طعم.[١]
طريقة صنع مادة الجيلاتين
تُصنّعُ مادّة الجيلاتين عن طريق استخراج الكولاجين من الموادّ الخام، ومن خلال عملية تُسمى تحليلَ الماء (بالإنجليزية: hydrolization)، وفيها تتعرّضُ تلك المواد للغلي، ثمّ النّقع في محلول حمضيّ قويّ، بهدف استخراج البروتين، ثمّ تجفيف الجيلاتين النّاتج عن تلك العملية، والتّأكد من خلوّه من الملوثات، ثمّ تخزينه على شكل رقائقَ، أو مساحيقَ في درجتي حرارة ورطوبة مناسبتين.[٢]
فوائد مادة الجيلاتين
الجيلاتينُ هو منتج بروتينيّ مشتق من الكولاجين، وله العديدُ من الفوائد الصّحية، بسبب احتوائه على عدّة أحماض أمينية، ومن أهم هذه الفوائد ما يلي:[٣]
- تزويدُ الجسم بحمض الغليسين الأميني، إذ يتكون الجيلاتين من البروتين بنسبة تتراوح من ثمانية وتسعين في المئة، إلى تسعة وتسعين في المئة، وهو يُعدّ أغنى مصدر غذائيّ للحمض الأميني الغليسين.
- تحسينُ وظائف الدماغ، والصّحة العقلية، فيعمل الغليسين الذي يتواجد في الجيلاتين على تحسين الذّاكرة، وزيادة الانتباه، والتخفيف من أعراض بعض الأمراض العقلية، مثل الوسواس القهري، والفصام.
- تغذيةُ البشرة والشعر، إذ إنّه يزيد من غزارة الشّعر، ونموّه، ويُحسّن مظهرَ البشرة.
- إنقاصُ الوزن، وذلك لأنّه يحتوي على نسبة قليلة من السّعرات الحراريّة، وكما أنّه يُساعد على الشّعور بالشّبع، وتقليل الشهية.
الآثار الجانبية لتناول مادة الجيلاتين
بشكلٍ عامّ يُعدُ تناولُ الجيلاتين آمنًا بالنسبة لمعظم الأشخاص، وبحسب الدراسات يُمكن تناول عشرة غرامات يومياً من الجيلاتين لمدّة ستة أشهر، دونَ حدوث أيّة آثار جانبية، وقد يتسبّب الجيلاتين بالحساسية، والحرقة، والثّقل في المعدة، والتجشّؤ عند البعض، ومن المفضّل تجنبُ تناوله أثناء االحمل والرضاعة؛ لأنّه لا تُوجَدُ دلائلُ على مدى أمان استخدامه في هذه المرحلة.[٤]
المراجع
- ↑ BETHANY MONCEL (2017-6-12), "What Is Gelatin?"، www.thespruceeats.com, Retrieved 2018-9-8. Edited.
- ↑ HELEN MESSINA (2017-10-3), "What Ingredients Does Gelatin Have?"، www.livestrong.com, Retrieved 2018-9-8. Edited.
- ↑ Alexandra (2017-6-4), "What Is Gelatin Good For? Benefits, Uses and More"، www.healthline.com, Retrieved 2018-9-8. Edited.
- ↑ "GELATIN", www.webmd.com, Retrieved 2018-9-8. Edited.
