طريقة عمل شوربة الفطر والذرة

شوربة الدجاج بالمشروم والذرة الحلوة

المكوّنات

• دجاجة كاملة.
• حبة بصل كبيرة.
• ورقتا غار.
• حبتان من الهيل الصحيح.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• عود زعتر.
• عود كرفس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• علبة ذرة حلوة.
• نصف كيلوغرام من فطر المشروم المقطّع إلى شرائح.
• حفنة من البقدونس المقطّع.
• عصير ليمون للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع ماء في قدر ورفعه على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الدجاجة إليه، مع الحرص على إزالة الرغوة التي تطفو على السطح.
• إضافة البصل والفلفل الأسود والملح والكرفس وورق الغار والهيل، وترك المكوّنات جميعها على نار هادئة حتى تنضج الدجاجة.
• رفع الدجاجة من الماء، وعندما تبرد يُزال اللحم عن العظم ويُقطّع إلى قطع صغيرة.
• تصفية المرق والاحتفاظ بكوبين منه، ووضع باقي المرق على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة المشروم وتركه لينضج على نار هادئة.
• إذابة الدقيق في كوبين من المرق.
• إضافة خليط الدقيق إلى القدر مع الخفق، وخفق درجة الحرارة وترك الخليط حتى ينضج على نار هادئة.
• تصفية الذرة الحلوة وغسلها، ثمّ إضافة الذرة إلى الشوربة، وإضافة قطع الدجاج.
• تقديم الشوربة مع البقدونس المقطّع المضاف على الوجه، مع القليل من عصير الليمون.

شوربة الدجاج بالكريمة والفطر والذرة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• حبة بصل متوسطة مفرومة.
• فص ثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
• قطعتا فيليه دجاج مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
• أربع حبّات متوسطة من فطر المشروم المفروم.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• علبة صغيرة ذرة حب أو مهروس.
• ثلاثة أكواب مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• كوب كريمة.
• ملعقتان كبيرتان بقدونس.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر على النار وتسخينها، وإضافة البصل والثوم والزنجبيل مع التقليب حتى تصبح المكوّنات ذهبية اللون.
• إضافة فيليه الدجاج مع التقليب المستمر حتى يجف الدجاج ويُصبح لونه ذهبيًا.
• إضافة المشروم وتقليبه مع الدجاج حتى تتصاعد رائحته ويتذبّل، ثمّ نثر الدقيق فوقه.
• إضافة الذرة والمرق والفلفل والملح مع التقليب من وقت لآخر حتى تغلي المكوّنات معًا ثمّ تغطية القدر وتركه حتى تنضج المكونات على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• إضافة الكريمة وترك الشوربة تغلي لمدة دقيقة، ثمّ وضعها في أطباق التقديم، ونثر البقدونس فوقها.