حلويات العيد
هي تقليد من التقاليد المتبعة في العيد، تتميز حلويات العيد أنّها تجمع بين الطعم الشهي، والشكل الجميل، وتتنوع هذه الحلويات بين المخبوزة في الفرن، مثل: الكعك والبسكويت، والمقلية كالقطايف، والعوامة، والباردة نحو التشيز كيك، وحلى القهوة، ومن الممكن أن تكون هذه الحلويات محشوة أو غير محشوة، ومن أشهر أنواع الحشوات المستخدمة المربى، والتمر، والمكسرات، وفي هذا المقال سنذكر وصفتين لحلى العيد المخبوز وهما الكعك والبسكويت.
كعك العيد بالحليب
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من الزبدة اللينة.
- كوبان من الحليب السائل.
- خمسمئة غرامٍ من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من المحلب.
- كيلوغرام وربع من الطحين.
- ربع ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر.
طريقة التحضير:
- ضعي الطحين، والسكر، الطحين، والمحلب، وجوزة الطيب، والبيكنج باودر في وعاءٍ واخلطيها حتّى تتداخل مع بعضها.
- أضيفي الحليب، واعجني المكوّنات حتّى تتشكل عجينةٌ قابلةٌ للتشكيل.
- دعي العجينة جانباً حتّى ترتاح ويتضاعف حجمها وذلك مدّة نصف ساعةٍ تقريباً.
- قطعي العجينة وشكليها على هيئة أشرطةٍ طويلةٍ، ثمّ لفيها حول نفسها لتتكون حلقات.
- غلفي صينية الفرن بورق الزبدة، ورتبي فيها حلقات الكعك، واتركيه حتّى يرتاح مدّة ثلاث ساعاتٍ تقريباً.
- ادخلي الصينية إلى فرنٍ حرارته مئة وثمانون درجةً مئوية، واخبزيه حتّى يأخذ اللون الذهبي.
بسكويت العيد بالفستق الحلبي
المكوّنات:
- ربع كوب من الزبدة اللينة.
- بيضة.
- ربع كوب من السكر.
- كوب من الطحين.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم فرماً ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- القليل من بيكربونات الصوديوم، والملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
طريقة التحضير:
- ضعي السكر، والزبدة في وعاء، وادعكيهما معاً حتّى يتكون خليطٌ ذو قوام كريمي.
- أضيفي البيضة، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والهال، والفستق الحلبي، واخلطي المكوّنات من جديد.
- أضيفي الطحين على دفعاتٍ، مع التحريك بعد كلّ إضافة، حتّى تتكوّن عجينةً متماسكة.
- احفظي العجينة في كيسٍ، واتركيها في الثلاجة مدّة نصف ساعةٍ تقريباً.
- أخرجي العجينة من الثلاجة، وافرديها على سطحٍ غير لاصقٍ، وقطعيها باستخدام قطاعات البسكويت.
- رتبي قطع العجين في صينية الفرن، واتركيها مدّة عشر دقائق حتّى تنضج.
- اتركي البسكويت حتّى يبرد.
بسكويت بالعسل
المكوّنات:
- نصف كوب من كلّ من: الزبدة، والعسل، والشوفان.
- بيضة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا، والبيكنج باودر.
- كوب من الطحين.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- ضعي الزبدة، والعسل في وعاء الخلاط الكهربائيّ واخفقيهما حتّى يتكون خليط ٌرغوي.
- أضيفي البيض، والفانيلا، واستمري بالخفق.
- اخلطي الطحين، والبيكنج باودر، والملح، وأضيفيه إلى الخليط السابق بشكلٍ تدريجي.
- أضيفي الشوفان، واخلطي من جديد حتّى تتجانس المكوّنات.
- غلفي صينية الفرن بورقة زبدة، وقطعي العجينة بالشكل المطلوب.
- مرري شوكة على قطع البسكويت حتّى لا تنتفخ أثناء الخبز.
- أدخلي الصينية في فرنٍ حرارته مئتا درجةٍ مئوية، مدّة عشر دقائق تقريباً.
