عيش الصاج
عيش الصاج أو خبز الصاج، وهو عبارةٌ عن نوعٍ من أنواع الخبز المعروفة في العالم العربي، فهو يستخدم في تحضير أصناف عديدة من الطعام، مثل: المسخن، كما يستخدم في صنع الساندويشات، مثل: الشاورما، والفاهيتا، وقد سمي بهذا الاسم؛ لأنه يُخبز على الصاج، وهو يتميز بشكله الدائري وقوامه السميك، ويتم تحضيره بالعديد من المكوّنات، وفي هذا المقال سنتعرف على ثلاث طرق مختلفة لعمل عيش الصاج.
طريقة عمل عيش الصاج
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار من الماء الدافئ للعجن.
طريقة التحضير:
- نخلط الملح مع الدقيق في وعاءٍ عميق.
- نصنع فجوة في منتصف المزيج، ثمّ نضع فيها الخميرة، والسكر مع نصف كوب كبير من الماء الدافئ.
- نغطي المكوّنات جيداً، ونتركها كما هي في منطقة دافئة حتّى تظهر الرغوة في المنتصف.
- نعجن المكوّنات معاً، ثمّ نضيف الماء إلى المزيج بشكلٍ تدريجي مع مراعاة العجن بعد كلّ إضافة حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- نترك العجينة في منطقة دافئة مدّة عشر دقائق حتّى ترتاح.
- نقسم العجينة إلى أرغفة متساوية الحجم، ثمّ نفرد كل دائرة على طاولة العمل المرشوش عليها مقداراً قليلاً من الدقيق مسبقاً.
- نخبز الأرغفة على الصاج.
عيش الصاج بالزبد
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- خمسون غراماً من الزبدة الطرية.
- مقدار من الماء الدافئ للعجن.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من الحليب البودرة.
طريقة التحضير:
- نخلط السكر، والدقيق، والخميرة، والحليب، والملح، والزبدة في وعاء.
- نضيف الماء إلى المزيج بشكلٍ تدريجي ونعجن المكوّنات جيداً حتّى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
- نغطي العجينة، ونضعها في مكانٍ دافئ حتّى تتخمّر.
- نقسم العجينة إلى كرات، ثمّ نرقها جيداً بوساطة الشوبك.
- نسخن الصاج، ثمّ نضع أرغفة العجين عليه، ونقلبها جيداً من الجهتين حتّى تنضج.
عيش الصاج بالدقيق الأسمر
المكوّنات:
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الدقيق الأسمر.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
طريقة التحضير:
- نخلط الدقيق الأسمر، والدقيق الأبيض، والخميرة، والملح في وعاءٍ عميق.
- نضيف الماء إلى المزيج بشكلٍ تدريجي مع مراعاة العجن المستمر بعد كلّ إضافة حتّى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
- نقسم العجين إلى كرات، ثمّ نرقّ كلٍ منها جيداً.
- نسخن الصاج، ونخبز أرغفة العجينة عليه حتّى تنضج مع مراعاة تقليبها من الجهتين.
