محتويات
التوفي
إنّ التوفي خليط من دبس السكّر وبعض المكوّنات الأخرى، يُستخدم بشكل أساسي مع الكيك والشوكولاتة والحلويات الأخرى كالكب كيك والمافن. وأكثر هذه الاستخدامات شيوعاً هي وصفة كيكة التوفي الباردة التي تتميز بطعمها اللذيذ وشكلها المميز. سنعرض في هذا المقال طريقة إعداد التوفي، إضافة إلى وصفات أخرى من التوفي.
عمل التوفي بدون قشطة
المكوّنات
- نصف كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- كوب من الكريمة.
طريقة التحضير
- نضع السكر مع الماء في وعاء على النّار، وننتظر حتّى يصبح السكر ذهبيّ اللون (أي كراميل).
- نخفف النار، ثمّ نسكب الكريمة بخفّة تدريجياً لأنّ الخليط سوف يفور.
- نحرّك باستخدام ملعقة خشبية، ونترك الصلصة على نار هادئة حتّى تصبح ذات قوام كثيف.
- نُضيف عصير الليمون، ثمّ نرفع الوعاء عن النار.
- ننتظر حتّى تبرد الصلصة، ونقدّمها مع الحلويات المختلفة.
كيكة التوفي
المكوّنات
لتحضير الكيكة
- كوب من الدقيق المنخول.
- ملعقة كبيرة من الباكنج باودر.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- سبعون غراماً من الزبدة المذابة.
- كوب من الحليب.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- بيضتان.
- خمسة وثمانون غراماً من الكاكاو.
- كوب من الماء الساخن.
لتحضير صلصة التوفي
- كوب من الكريمة الطازجة.
- نصف كوب من السكر الأسمر.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- كوب من الفول السوداني.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كبير كلّاً من البيض، والملح وخلاصة الفانيلا، ثمّ نخفق جيداً.
- نُضيف الدقيق إلى الخليط السابق، والباكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والزبدة، والحليب، والسكر والكاكاو، ثمّ نمزجها جيداً.
- نُضيف الماء تدريجياً مع الاستمرار في الخلط.
- نسكب مزيج الكيك في صينية مستطيلة الشكل.
- نُدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة، ولمدّة خمس وثلاثين دقيقة.
- نُخرج الصينية، ونتركها تبرد لمدّة ساعة كاملة.
لتحضير صلصة التوفي
- نخلط في وعاء على نار متوسّطة كلّاً من الكريمة الطازجة، والسكر الأسمر، والنشا.
- نترك المزيج يغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- نُضيف إليه الفول السوداني وخلاصة الفانيلا مع الاستمرار في التحريك حتّى تمتزج المكوّنات جيداً.
- نسكب صلصة التوفي فوق الكيكة بعد أن تبرد.
- نضع الكيكة في الثلاجة لتبرد ساعة أخرى، ثمّ نقطعها لتصبح جاهزة للتقديم.
كاسات التوفي
المكوّنات
- كوبان من السكر الأسمر.
- مئتان وثلاثون غراماً من الزبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الدبس.
- مئتان وخمسون غراماً من الحليب المكثف المحلّى.
- مئتان وخمسون مليغراماً من المثلّجات بنكهة الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء على النار كلّاً من الحليب، والزبدة والدبس.
- نترك المزيج يغلي لمدّة عشرين دقيقة.
- نسكب صلصة التوفي في وعاء ونتركها حتّى تبرد قليلاً.
- نضع المثلّجات في أربعة أكواب، ونسكب على سطحها صلصة التوفي، لتصبح جاهزة للتقديم.
