بلح الشام
بلح الشام هو أحد أنواع الحلويات السورية المشهورة، شكلها يشبه البلح، ومذاقها طيب، ويتميز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم؛ كالبروتينات، والفيتامينات، والمعادن، وتختلف طرق إعداد بلح الشام تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيره، وانتشر بلح الشام في العراق، ومصر، وتركيا.
بلح الشام على الطريقة المصرية
المكوّنات:
- أربعمئة غرام من الدقيق.
- ست بيضات.
- اصفار بيضتين.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- مئتا غرام من الزيت.
- خمسمئة مللي من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- ضعي الزيت، والماء، والسكر، والملح على النار، ودعيها حتى تغلي.
- ضعي الدقيق فوق المزيج، ثم قلبي جيداً لمدة خمس دقائق حتى ينضج، ثم دعي العجين جانباً حتى يبرد قليلاً.
- أضيفي البيض إلى المزيج، ثم اخلطي المكوّنات جيداً، وضعي العجينة في كيس.
- ضعي الزيت في مقلاة، ثم اضغطي الكيس حتى ينزل العجين في الزيت، ثم دعيها حتى تتحمر وتنضج.
بلح الشام
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الفانيلا.
- بيضتان.
مكوّنات القطر
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر.
- بضع نقاط من عصير الليمون.
- رشة من القرفة.
طريقة التحضير:
- ضعي الماء في وعاء، ثم أضيفي السكر، والليمون، وامزجي المكوّنات جيداً على النار، ودعيها حتى تغلي، ثم أضيفي القرفة.
- امزجي الماء، والسكر، والفانيلا جيداً حتى تغلي.
- أضيفي البيكنج باودر، والطحين على المزيج، ثم حركي المكوّنات جيداً، ثم دعيه جانباً حتى يبرد.
- أضيفي البيض، ثم ضعيه فوق المزيج، ثم ضعيه بزيت ساخن، واقليه حتى يتغير لونه، ثم ضعيه بالقطر.
بلح الشام باللبن
المكوّنات:
- كوب ونصف من الدقيق.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من الزيت.
- ربع كوب من اللبن.
- بيضتان.
- نصف ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- رشة من الملح.
- زيت للقلي.
مكوّنات القطر:
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير:
- أضيفي البيكنج باودر، والملح إلى الدقيق.
- ضعي الماء على النار، ثم أضيفي الخل، والزيت، والسكر، واللبن، ثم امزجي المكوّنات جيداً، ودعيها حتى تغلي، ثم أضيفي الدقيق، واخلطي المكوّنات جيداً، ثم دعي العجين حتى يبرد.
- أضيفي الفانيلا، والبيض ثم امزجي المكوّنات جيداً.
- ضعي العجينة في قمع الحلواني.
- ضعي الزيت على النار، ثم ضعي بلح الشام فوقه.
- ضعي بلح الشام في وعاء يحتوي على الزيت، ثم اقليه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ضعي البلح في القطر.
