طريقة عمل تتبيلة الشيش طاووق

محتويات

تنظيف صدور الدَجاج جيداً بالماءِ والخَل، ثمّ تقطيع الدَجاج على شكل مُكعَّباتٍ كبيرةٍ.
خلط اللَبن الرائب واللَيمون، والزيت، ورُب البندورة والثُوم جّيداً، ثمّ إضافة باقي البهارات المذكورةِ.
تغطية الوعاء ووضعهُ في الثَلاجة لمدَة ساعتين، يُفضَّل ترك قطع الشِيش طاووق في الثلاجة طوال اللَيل لنتائج أفضل.

:ملاحظة: كلّما زادت مدَة نقع الدَجاج بالتتبيلة زادَ ذلك من امتصاصها للطعم والنكهة التي تريدينها.

وضع اللبن الزبادي في وعاء مُتوسّط الحجم مع الثوم المهروس وعصير الليمون.
خلط المُكوّنات جيّداً حتى تتداخل، ثمّ إضافة الفلفل الأحمر، والكاري، والفلفل الأسود والملح.
خلط المُكوّنات من جديد للحصول على خليط مُتجانس ومُتداخل.
إضافة قطع الدجاج وتقليبها حتى تتجانس بالخليط، ثمّ تغليف الوعاء وإدخالها إلى الثلاجة مدّة أربع ساعات حتى تنقع جيّداً.

كوب من اللبن الزبادي (لبن رائب).
نصف كوب من زيت الزيتون.
ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
ربع كوب من الخل الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الهيل الناعم، الثوم البودرة، البصل البودرة، الشطة المجروشة، الكركم، الفلفل الأسود والكزبرة الناعمة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.

خفق الزبادي، الزيت، العصير، الصلصة، الخل، المعجون، البابريكا، الهيل، الثوم، البصل، الشطّة، الكركم، الفلفل، الكزبرة والملح في طبق باستعمال المضرب الشبكي حتى تتجانس.
وضع الدجاج في التتبيلة لعدّة ساعات أو طوال الليل وفي حال كان الوقت ضيقا بالإمكان شوي الدجاج دون ولكن النقع يساعد على الحصول على نكهة طيبة وأيضا يجعل الدجاج طريا ولذيذاً.
إحضار صينية واسعة ووضع قطعة من ورق الزبدة فوقها.
شك الدجاج بالتبادل مع الخضار باستعمال أسياخ خشبية أو معدنية ثمّ وضعهم ومسحهم بالقليل من زيت الزيتون باستعمال فرشاة الطعام.
تسخين شواية الفرن وشوي الدجاج لمدّة عشرين دقيقة مع تقليب الأسياخ من وقت لآخر لتحميرها جيّداً.