محتويات
أكواب المعكرونة
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
| عدد الحصص | 8 أشخاص |
المكوّنات
- باكيت من المعكرونة المسلوقة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ثلاث قطع من الجبن المربعات.
- بيضة.
- كوب من البقسماط.
- حبة متوسطة من البصل المفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات البشاميل:
- أربعة أكواب من الحليب.
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن، ثمّ يُضاف البصل ويقلّب إلى أن يذبل.
- إضافة الثوم، والفلفل، والبقدونس، والمعكرونة، والبقسماط، والبيض، والجبن، والملح، والفلفل مع التقليب حتى تختلط المكوّنات.
- توزيع المعكرونة في الأكواب، وسكب البشاميل فوقها، وإدخالها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمر.
تحضير البشاميل:
- تسخين الزبدة في وعاء متوسط الحجم على النار، ثمّ إضافة الدقيق، وتقليبه بالمضرب اليدوي.
- إضافة الحليب مع التقليب حتى يُصبح القوام كثيفاً.
أرز بالزنجبيل والبصل الأخضر
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي 4 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الأرز طويل الحبة.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المهروس.
- بصلة خضراء مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- غسل الأرز عدة مرات، ثمّ نقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
- وضع خمسة أكواب من الماء في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي.
- إضافة البصل، والزنجبيل، والملح.
- تصفية الأرز، وإضافته للماء، وتركه لينضج على النار لمدة عشر دقائق.
- تصفية الأرز مع البصل، والزنجبيل، وإعادة الوعاء على النار، ثمّ إضافة الزيت مع التقليب حتى يتغطى بشكلٍ كامل.
- تغطية الوعاء، وترك الأرز على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
بطاطس محمرة بدهن البط
| مدة التحضير | 3 دقائق |
| مدة الطهي | 10 دقائق |
| عدد الحصص | تكفي 5 أشخاص |
المكوّنات
- كيلوغرام من البطاطس المسلوقة والمقشرة.
- ربع كوب من دهن البط.
- ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من حبوب الخردل.
- ملعقة كبيرة من حبوب الكمون.
- أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة جداً.
- حبة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملح -حسب الرغبة-.
- كزبرة خضراء للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع دهن البطن في وعاء، وتسخينه على نار عالية.
- إضافة جميع البهارات إلى دهن البط، إضافةً لشرائح الثوم والفلفل الأحمر الحار، مع التقليب من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- تقطيع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات متوسطة أو كبيرة الحجم، ووضعها في وعاء البهارات على النار، حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات.
- إضافة الملح، والكزبرة، والفلفل الأحمر للتقديم.
أقراص الجبن
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي 7 أشخاص |
المكوّنات
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من السمسم.
- بيضتان كبيرتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الجبنة الصفراء.
طريقة التحضير
- خلط الدقيق، والبيكنج باودر، والملح والسمسم معاً.
- إضافة البيض للخليط، والتقليب حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ إضافة الزيت مع التقليب مجدداً لمدة ثلاث دقائق.
- إضافة الجبن، والخلط لمدة دقيقتين حتى تتشكل عجينة طرية.
- أخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة، ووضعها في صينية الفرن بعد تغليفها بورق الزبدة، مع ترك مسافة 2 سنتمتر تقريباً بين القطعة والأخرى.
- إدخال الصينية إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة.
