أطباق بطاطس سهلة

بطاطا حارة أو بطاطا مكمورة

المكوّنات

• سبع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
• بصلتان.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
• خمس حبات من الطماطم.
• عشرة فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من رب الطماطم.
• رشّة من الملح.
• نصف حبة من الليمون معصورة.

التزيين:

• البقدونس المقطع.
• الفلفل الأحمر الحلبي.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطا وتقطيعها على شكل مثلثات، أو دوائر وقليها بالزيت الحار حتى تشقر قليلاً.
• تقشير الطماطم وتقطيعها إلى أرباع.
• تقطيع البصل إلى حلقات، وتقطيع الفلفل الأخضر على شكل أصابع متوسطة الحجم وتقطيع الثوم إلى نصفين.
• إحماء زيت الزيتون في مقلاة وإضافة البصل، ورشّة ملح.
• إضافة الفلفل الأخضر، والثوم وتشويحهم على نار عالية لاكتساب بعض اللون.
• إضافة الكزبرة، والفلفل الأحمر الحلبي، ورب الطماطم، والطماطم وتخفيف النار عليهم وطبخهم على نار هادئة.
• إضافة البطاطا إلى الصلصة وطهيها على نار هادئة مع وضع الغطاء لمدّة خمس دقائق.
• تقديم الخليط بارداً ومزين بالبقدونس، والفلفل الأحمر الحلبي على الوجه.

بطاطا حلوة ودجز ببهارات الكاجن

المكوّنات

• أربع حبات من البطاطا الحلوة المغسولة والمنشفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الزبدة النباتية.
• بهارات الكاجن.
• الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• دهن البطاطا الحلوة بالزيت وشويها بالفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
• صنع فتحات بواسطة الشوكة حتى يتسرب البخار البطاطا وترجع الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إضافية.
• تبرَد البطاطا الحلوة وتقطيعها إلى شرائح دائرية.
• دهن كل قطعة بالزبدة النباتية.
• تتبيل كل قطعة بالبهارات، وإعادتها إلى الفرن حتى تصبح البطاطا مقرمشة.

بطاطا بوريه

المكوّنات

• ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
• فصان من الثوم المقطع إلى أنصاف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المقطعة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب ونصف من الحليب.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ووضعها في قدر واسع.
• إضافة الثوم، والملح، والفلفل وغمر البطاطا بالماء وسلقها على نار متوسطة إلى أن تصبح لينة.
• اختبار نضج البطاطا عن طريق غرز شوكة في حبة البطاطا إذا تفتت القطعة تكون نضجت.
• تصفية البطاطا من الماء، والتخلص من الثوم.
• وضع البطاطا في طبق عميق.
• إضافة الزبدة والتقليب حتى تذوب.
• إضافة الحليب بالتدريج مع هرس البطاطس بالشوكة والحصول على خليط سميك ومتجانس وناعم.
• وضع البطاطا في طبق التقديم.

سلطة البطاطا المشوية

المكوّنات

• ملعقتان من زيت الزيتون.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الزعتر الطازج المفروم.
  • إكليل الجبل الطازج المفروم.
  • الخل الأبيض.
  • خردل الديجون.
• مئتان وخمسون غراماً من البطاطا المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
• ربع بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• خلط ملعقة من زيت الزيتون مع الثوم، والفلفل الأسود، والملح مع الأعشاب.
• إضافة البطاطا وتقليب الخليط ثمّ فردها في صينية خبز.
• خبز الخليط في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن عندما تصبح البطاطا ذات لون ذهبي بني، وتركها تبرد.
• عندما تبرد البطاطا يجب وضعها في زبدية وتقليبها مع البصل.
• خفق الخل مع الزيت، والخردل في زبدية صغيرة.
• سكب التتبيلة على البطاطا، ومزجها حتى تتجانس.
• تتبيل البطاطا بالملح، والفلفل، وتزيين الطبق بالبقدونس.