فيليه السمك المشوي بالفرن
مكوّنات السمك
- أربع شرائح من فيليه سمك الهامور.
- رشة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود.
مكوّنات الصلصة
- نصف كوب من كلٍّ من: البقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة
- عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
- ربع كوب من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: معجون المستردة (الخردل)، والثوم المهروس، والزنجبيل المهروس، والملح.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا (الفلفل الحلو).
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الكركم، والكزبرة الناعمة، والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون من أجل التقديم.
طريقة التحضير
- نجهز طبق فرن متوسط الحجم ومناسب للتقديم، ثمّ ندهنه بالقليل من الزيت أو الزبدة.
- نرتب شرائح الفيليه في الطبق، مع مراعاة قطع الشريحة إلى نصفين إذا كانت كبيرة.
- نضع في طبق عميق كلٍّ من: البقدونس، والكزبرة، والبصل الأخضر، والفلفل الأخضر الحار، والمايونيز، وعصير الليمون، ومعجون المستردة، والثوم المهروس، والزنجبيل المهروس، وبودرة البابريكا، والكزبرة الناعمة، والكركم، والملح، والفلفل الأسود، بعد ذلك نقلب جميع هذه المكوّنات بواسطة شوكة إلى أن نحصل على صلصة متجانسة.
- نوزع الصلصة على قطع الفيليه، ثمّ ندخل الفيليه الثلاجة لمدّة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة أربعمئة مئوية، ثمّ نوزع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على سطح قطع السمك.
- ندخل طبق فيليه السمك إلى الفرن لمدّة تتراوح مِن خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج السمك وتتسبك الصلصة.
- نوزع بقية زيت زيتون على سطح فيليه السمك ثمّ نقدم سمك الفيليه مباشرة، ومن الممكن تقديم طبق من الخضار المشويّة معه حسب الرغبة.
