محتويات
الحلى اليمني
يتميز المطبخ اليمني بأطباقه اللذيذة وسهلة التحضير والتي تختلف طريقة تبعاً لاختلاف المكوّنات، علماً أنّه يتم فيه تحضير مختلف أنواع الأطباق والحلويات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته، ولا بد من الإشارة إلى أنّ الحلويات اليمنية تعد من الحلويات الشهية والمفضلة لدى الجميع، حيث من الممكن تحضيرها بالمكسرات، وبالجبن وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة لعمل المطبق اليمني، وطريقة عمل الرواني اليمني.
المطبق اليمني
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوبان طحين.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- بيضة.
مكوّنات الحشوة:
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- بصلة.
- فص منثوم.
- حبة طماطم.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
- أربع بيضات.
- أربعة قرون من البصل الأخضر.
- ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة ملح.
- خمسون غراماً من الجبن الأبيض المبروش.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نفرم البصل، والثوم، والطماطم، والبصل الأخضر ناعماً.
- نضع الطحين في إناء لتحضير العجينة، ونضيف إليه البيض، والزيت، والملح، والماء، ثمّ نخلطها جيداً لضمان الحصول على عجينة متماسكة ولينة، ثم نتركها لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ترتاح.
- نسخن ملعقتين من الزيت في إناء على الغاز لتحضير الحشوة، ونحمر البصل فيها مع الثوم، ثمّ نضيف اللحم، ونقلبه إلى أن ينضج.
- نضيف البصل الأخضر، والطماطم، والجبن، والبيض، ونتبل بالفلفل الأسود، والملح، والكمون، والكزبرة، ثمّ نخلطها جيداً لضمان تمازج جميع المكوّنات.
- نقسم العجينة على شكل قطع صغيرة، ثمّ ندهن سطح بالزيت، ونمدها عليه، ثمّ نضع مقدار ملعقتين صغيرتين من الحشوة فيها، ونغلقها على شكل مربع.
- نسخن الزيت في مقلاة على الغاز، ونحمر المطبق فيه من الجهتين ثمّ نقدمه ساخناً.
حلى الرواني اليمني
المكوّنات
- ثماني بيضات.
- ثماني ملاعق كبيرة من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كمية كافية من القطر.
طريقة التحضير
- نفصل صفار البيض عن الزلال في إنائين منفصلين.
- نخفق الزلال جيداً إلى أن نحصل على مزيجٍ كريمي، ثمّ نضيف إليه الفانيلا ونخلطهما جيداً.
- نضيف صفار البيض، ونخلط باستمرار، ثمّ نضيف الطحين بشكلٍ تدريجي، ونستمر بالعجن إلى أن نحصل على مزيجٍ متجانس.
- نسكب المزيج في الصينية، وندخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة عشر دقائق، ثمّ نخرجها، ونشربها بالقطر، وندخلها إلى الثلاجة، ثمّ نتركها إلى أن تبرد.
