السكّر
السكّر هو أحد المواد الكربوهيدراتيّة التي يتمّ استخراجها من نبات قصب السكّر، وهو منتشر في جميع أنحاء العالم، إلّا أنّ الدول الأكثر إنتاجاً له هي على التوالي: البرازيل، والهند، والاتّحاد الأوروبي، والصين، وتايلاند.
للسكّر عدّة استخدامات أهمّها الاستخدامات الغذائية، حيث يدخل في تحلية المشروبات المختلفة والحلويّات، بعد أن استُخدم العسل قديماً كأساس للتحلية، ومن الجدير بالذكر أنّ هناك العديد من الأنواع للسكّر، أشهرها سكّر الفواكه وهو السكّر الطبيعي، السكّر الأسمر (البنيّ) والسكّر الأبيض. سنعرض في هذا المقال الفرق بين السكّر الأسمر والسكّر الأبيض، وبيان فوائد كل منهما على حدة.
الفرق بين السكّر الأسمر والأبيض
- السكّر الأبيض هو السكّر الذي تمّ تكريره وتنقيته بشكل كامل وتكرير قصب السكّر، أمّا السكّر البني فهو غير مكرر أي خام.
- السكّر الأبيض أكثر حلاوة من السكّر الأسمر، أمّا هذا الأخير فله نكهة خاصة تشبه نكهة الكراميل.
- تحتوي الملعقة الصغيرة من السكّر الأبيض على 17 سعراً حراريّاً، أمّا ملعقة صغيرة من السكّر الأسمر تحتوي على 16 سعراً حراريّاً.
- ملاحظة: إنّ بعض أنواع السكّر الأسمر الذي يتم بيعه في الأسواق هو سكّر مكرّر في أصله (أي سكّر أبيض)، لكن تمّت إضافة دبس السكّر ليُعطيه اللون الأسمر.
فوائد السكّر الأسمر
- بديل مناسب للسكّر الأبيض لمن يتبّعون الحميات الغذائية ويرغبون في إنقاص وزنهم، ذلك لأنّه يحتوي على سعرات حرارية أقلّ من تلك تلك الموجودة في السكّر الأبيض، وكذلك لتسرعيه من عملية التمثيل الغذائية المعروفة بالأيض.
- يقي من الإصابة من العديد بالأمراض، مثل: أمراض السرطان، القلب والشرايين، وذلك لاحتوائه على كميات كبيرة من مضادّات الأكسدة.
- يعدّ خيار مناسب لمرضى السكّري الذين يمتنعون عن تناول السكّر الأبيض لما يسبّبه من ضرر لصحّتهم.
- يقي الإصابة بالأنيميا (فقر الدم)، نظراً لغناه بالحديد الذي يعمل بدوره على زيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم، وبالتالي إنتاج كريات الدم الحمراء بشكل مستمرّ.
- يهدّئ الأعصاب ويعالج حالات الأرق، فهو يحتوي نسبة عالية من السيلينيوم الذي يعمل كمهدّئ للأعصاب.
- يبرّد المعدة في أوقات الحرّ ويهدّئها، وذلك عن طريق خلطه مع كمية قليلة من ماء جوز الهند.
- ينشّط الدورة الدموية، مما يساهم في تدفق الأكسجين بشكل أسرع إلى خلايا الجسم، وذلك لاحتوائه على حمض الفوليك (ب9).
فوائد السكّر الأبيض
- مصدر جيّد للطاقة، لذلك يعدّ غذاء مفيد للأشخاص الذين يمارسون العمل البدني والرياضية لفترات طويلة.
- يرفع مستوى ضغط الدم المنخفض، لذلك فهو جيد لبعض مرضى السكّري، حيث إنّهم أكثر الأشخاص عرضة لانخفاض ضغط الدم.
- يداوي الجروح ويساهم في التئامها بشكل سريع، مع الانتباه إلى استحسان مراجعة الطبيب قبل استخدامه لهذه المهمة.
- علاج فعّال للاكتئاب والإحباط، ومن المعروف أنّ تناول الشوكولاتة تساهم في تحسين المزاج.
- يحمي القلب من الإصابة بالأمراض.
