محتويات
الإيدامات
تعتبر الإيدامات من الأطباق المشهورة في الكثير من البلدان العربية، والتي يتم تقديمها مع الدجاج والأرز، حيث يرغب العديد من الأشخاص بتناولها بسبب طعمها المميز وفوائدها الجمة التي تعود على صحة الإنسان؛ وذلك نظراً لاحتوائها على أهم المعادن والفيتامينات، بالإضافة إلى إمكانية تحضيرها بعدة طرق من خلال إضافة انواع مختلفة من الخضروات، لذا وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل إيدامات سعودية.
إيدام الدجاج
المكوّنات
- قطعتان من صدر الدجاج المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، ومسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الطحين، ومعجون الطماطم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
- ثماني ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- مئتا غرام من الماء.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر كبير على حرارة متوسطة، وتركه إلى أن يسخن جيداً.
- إضافة البصل مع التحريك الجيد باستخدام ملعقة خشبية إلى أن تتحمر.
- إضافة صدور الدجاج، وتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريباً حتى تنضج تماماً، مع مراعاة التقليب بين الحين والآخر.
- إضافة الملح، ومسحوق الفلفل الأسود، والكاري، الفليفلة الخضراء.
- تحريك الخليط جيداً حتى تتداخل، وترك الخليط الناتج على النار إلى أن تذبل المكوّنات.
- إضافة ملعقتين صغيرتين من الطحين، مع الاستمرار في التقليب.
- تذويب معجون الطماطم في كوب من الماء، وسكبه فوق الخليط.
- ترك الخليط على حرارة هادئة، حتى يتماسك جيداً ويصبح كثيفاً.
- رفع الخليط على النار، وسكبه في طبق خاص بالتقديم، وتقديمه مباشرة بجانب طبق من الأرز.
إيدام البطاطس
المكوّنات
- أربع حبات من البطاطس المقطعة إلى قطع صغيرة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- حبتان من البندورة المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- رشة من كلّ من: القرفة المطحونة، ومسحوق الفلفل الأسود، ومسحوق الكركم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء الجافة المطحونة ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الملح، أو -حسب الرغبة-.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر على نار متوسطة إلى أن يسخن.
- إضافة البصل، وتركه إلى أن يتحمر من جميع الجهات.
- إضافة قطع البندورة، والقرفة، ومسحوق الفلفل الأسود، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل الأحمر، والكركم، والملح.
- خلط جميع المكوّنات مع بعضها وخفض النار وإضافة البطاطس.
- سكب الماء، وتغطية القدر، وتركه على نار هادئة إلى أن ينضج تماماً.
