محتويات
الإيدام
يُعتبر الإيدام من أشهى الأطباق التي تحضّر في العديد من الدول العربية، ويتكون من الخضار المختلفة، بالإضافة إلى أصناف اللحوم، ويتميّز بسعراته الحرارية القليلة وغناه بالألياف والفيتامينات والبروتينات والعناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، وهو من الاطباق التي تُطبخ بطريقة تقليديّة، وهناك أنواع عديد من الإيدام، فهناك إيدام الدجاج، وإيدام البطاطس، وإيدام الباذنجان، والإيدام الهندي، وفي هذا المقال سنذكر بعض الطرق لعمل الإيدام في الفرن.
طريقة إيدامات في الفرن
إيدام الخضار
المكوّنات:
- بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى شرائح.
- حبتان من الكوسا.
- حبة متوسطة من الباذنجان.
- حبتان من البطاطس.
- عشر حبات من الفاصولياء الخضراء.
- نصف رأس من البروكلي المقطع إلى زهرات.
- فصان كبيران من الثوم مقطعان إلى شرائح.
- نصف حبة من القرع العسلي.
- حبتان من الجزر.
- حبتان من الطماطم.
- نصف علبة من معجون الطماطم.
- ثلاث قطع من صدور الدجاج المنطّفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من كلٍ من الكمون، والكزبرة، والكركم، والفلفل الأسود.
- نصف كوب من زيت الزيتون
- عصير ليمونتين.
- ملعقة من الصويا صوص (اختياري).
طريقة التحضير:
- نقطّع كلاً من الجزر، والطماطم، والبصل، والقرع، والباذنجان، والكوسا، إلى مكعبات متوسطة.
- نقطّع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- ننكه الخضار بالبهارات، والملح، ومعجون الطماطم، ونضيف قطع دجاج.
- نخلط كافة المكوّنات معاً ثم نضعها في صينية، ثمّ ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً ونتركها حتّى تنضج جيداً.
- نخرج الصينية ونقدّمها إلى جانب الأرز الأبيض، أو الخبز.
إيدام البامية والدجاج
المكوّنات:
- صدر دجاج منظف.
- نصف ملعقة كبيرة من بهار الماسالا.
- ملعقتان صغيرتان من اللبن الزبادي.
- كمية من البامية.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة، والفلفل الأسود.
- كمية من الماء.
طريقة التحضير:
- نتبل الدجاج باللبن، وبهار الماسالا، والملح، ونحتفظ بها في وعاء مغلق في الثلاجة مدّة لا تقل عن ساعة حتّى تتشرب النكهة جيداً.
- نُخرج الدجاج من الثلاجة، ثمّ نضع كلاً من البامية، والصلصة، والبهارات، والماء في صينية مخصصة للفرن.
- نُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، ونتركها حتّى تنضج جيداً.
إيدام الخضار والدجاج
المكوّنات:
- حبتان من الباذنجان، والطماطم، والبطاطس.
- كمية من الزيت النباتي.
- مكعب من مرق الدجاج المذاب في الماء.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، والفلفل الأسود.
- فص من الثوم.
- دجاجة منظّفة ومنزوعة الجلد والمقطعة إلى ثماني قطع.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير:
- نقطّع كلاً من الطماطم، والبطاطس، والبذنجان إلى مكعبات متوسطة.
- نضع كلاً من الخضار المقطعة والدجاج المقطّع والبصل في صينية فرن.
- نُضيف كلاً من الزيت النباتي، والبهارات، ومكعب مرقة الدجاج ونخلط المكوّنات جيداً.
- نغطّي الصينية بالقصدير، ثمّ ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً حتّى تنضج.
