طريقة عمل إيدام الكفتة

طريقة عمل إيدام الكفتة

المكوِّنات

• خمسمئة غرامٍ من لحمة الكفتة.
• ربع كوب معجون طماطم.
• ثلاث حبات من الطماطم المقشرة المفرومة.
• بصلة واحدة متوسطة مفرومة.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة من الشطة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تقسيم اللحمة إلى أصابع طولها حوالي 6 سم.
• وضع ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة واسعة ووضع أصابع الكفتة بالمقلاة، وقلي الأصابع لعدة دقائق حتى تتحمر مع مراعاة تقليبها من جميع الجوانب حتى تنضج.
• وضع الزيت والثوم والبصل في قدر آخر متوسط الحجم، والتقليب حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
• إضافة الطماطم والملح والبهار والشطة والكمون ومعجون الطماطم والفلفل إلى البصل والثوم والخلط جيداً.
• إضافة كوب من الماء للصلصة وتركها على نار متوسطة لمدَّة من ثماني إلى عشر دقائق لتتسبك.
• إضافة أصابع الكفتة للصلصة وتركها على النار لعدة دقائق أخرى.

صينية الكفتة بالطحينية

المكوِّنات

• كيلو غرام من اللحمة الهبرة المفرومة.
• بصلة واحدة متوسطة.
• ملعقة من البهار المشكل.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• عشرون عوداً من الكزبرة.
• عشرون عوداً من البقدونس.
• ملعقتان من الملح.

مكوِّنات خليط الطحينية:

• ثلاثة أرباع كوب من الطحينية.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• حبة كبيرة من البصل مفرومة.
• كوب ونصف من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن لدرجة 180 مئوية ووضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• فرم اللحم وقرن الفلفل والبصل والبقدونس والكزبرة والثوم باستخدام فرامة اللحم.
• إضافة البهار والملح والفلفل وبأطراف الأصابع يتم تقليب اللحم بعد فرمه مع الخضروات لعدة مرات حتى تتكون كفتة متجانسة وناعمة.
• تشكيل الكفتة إلى أصابع صغيرة.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• قلي أصابع الكفتة بالزيت مع الاستمرار بالتقليب حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
• وضع الكفتة في صينية للفرن بعد قليها بالزيت.
• وضع الزبادي والطحينية وعصير الليمون والملح في وعاء عميق والتقليب باستعمال مضرب يدوي إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
• وضع الزيت في مقلاة وعلى نار متوسطة وقلي البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبياً.
• إضافة صلصة الطحينة والتقليب إلى أن تبدأ الصلصة بالغليان وتركها على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• سكب الصلصة على أصابع الكفتة في الصينية ووضعها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن والتزيين بالصنوبر.

كفتة بالبطاطس

المكوِّنات

• حبة واحدة من البصل.
• ست حبات بطاطس.
• خمس حبات طماطم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من المردقوش.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

مكوِّنات خليط الكفتة:

• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• كوب واحد من البقدونس المفوم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• كوب واحد من الماء أو عصير الطماطم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن لدرجة 180مئوية وتحضير صينية للكفتة.
• تقشير البطاطس والبصل وتقطيعهما مع الطماطم لشرائح.
• خلط جميع البهارات في طبق صغير.
• رص البطاطس في الصينية بشكل متدرج، ثم وضع شرائح البصل فوق البطاطس ونثر قليلٍ من البهارات.
• وضع نصف كمية الكفتة على شكل طبقة فوق البطاطس.
• توزيع بعض الطماطم على الكفتة ونثر كمية أخرى فوقها، وإضافة القليل من البصل.
• تشكيل بقية الكفتة على شكل طبقة ثانية و تغطيتها ببعض شرائح البطاطس.
• سكب زيت الزيتون فوق البطاطس، ثمَّ سكب عصير الطماطم أو كوب الماء.
• تغليف الصينية بورق الألومنيوم ووضعها في الفرن لمدة ساعة أو إلى أن تنضج الكفتة.