محتويات
الإيدام
الإيدام هو طبق غني مليء بالمكوّنات اللذيذة والمليئة بالفيتامينات والبروتينات الضرورية للجسم، وهو وجبة كاملة متكاملة تقدم مع الأرز أو مع الخبز المحمص، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة باللحم أو بالدجاج أو حتى بالخضار، وخصصنا هذا المقال لذكر ثلاث طرق لعمله مع الدجاج.
طريقة عمل إيدامات بالدجاج
إيدام الدجاج مع الخضار
المكوّنات:
- صدر دجاج مخلي من العظم مقطع على شكل أصابع.
- حبتان من البطاطا متوسطتا الحجم ومقطعتان على شكل أصابع.
- كيس من الخضار المجمدة.
- ربع كوب من الكوسا المقطعة.
- ربع كوب من البامية.
- حفنة من الشبت.
- بصلة متوسطة الحجم ومقطعة.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- ثلاث ملاعق من اللبن الزبادي.
- ملح حسب الرغبة.
- كوب من الماء.
- كوب من حبوب الذرة.
طريقة التحضير:
- اقلي البصل مع القليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
- أضيفي قطع الدجاج والبطاطا والبهار والبابريكا وقلبي المكوّنات، واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج.
- أضيفي صلصة الطماطم وقلبي المكوّنات جيداً، ثم غطي المقلاة واتركيها مدة ثلاث دقائق.
- أضيفي باقي الخضار واللبن الزبادي، ورشة الملح، وقلبي ثم اتركيها مدة دقيقتين.
- أضيفي كوب ماء دافئ، ثم ارفعي حرارة النار، واتركيها مدة دقيقتين، ثم أخفضيها واتركيها حتى تنضج كل الخضار.
إيدام الدجاج الحار
المكوّنات:
- دجاجة كاملة خالية من الجلد مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- حبة فلفل أخضر حار.
- ثلاث حبات من الطماطم مقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع حبات من الهال.
- رشة من القرفة البودرة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البهار المشكل.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- اقلي البصل بالقليل من زيت الزيتون أو الزيت النباتي حتى يذبل.
- أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر وقلبيها معاً، ثم اتركيها حتى تنضج.
- أضيفي قطع الدجاج وكل البهارات وقلبي المكوّنات جيداً حتى تختلط البهارات بكل قطع الدجاج والخضار.
- أضيفي مكعب المرق وكمية مناسبة من الماء حتى تغمر كل قطع الدجاج دون الزيادة فيها، ثم اتركيها على النار حتى ينضج الدجاج.
إيدام الدجاج مع صلصة الصويا
المكوّنات:
- دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى جوانح رفيعة.
- ثلاثةة فصوص مهروسة من الثوم.
- حبة من الفلفل الرومي.
- جزرتان مقطعتان إلى دوائر.
- ملعقة صغيرة من بودرة الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
- صلصة الصويا.
- ملح حسب الرغبة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- بصل أخضر مفروم.
- حبتان من الطماطم مقطعتان إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
طريقة التحضير:
- شوحي شرائح البصل بالقليل من زيت الزيتون أو الزيت النباتي، واتركيها حتى تذبل.
- أضيفي الثوم والجزر، ثم قلبيها معاً واتركيها مدة ثلاث دقائق.
- أضيفي قطع الدجاج والبهارات ومكعب المرق وكوبين من الماء، ثم غطي القدر واتركيه حتى ينضج الدجاج.
- أضيفي شرائح الطماطم وكمية مناسبة من الماء.
- امزجي ملعقتين من الطحين مع القليل من الماء وأضيفيها إلى الدجاج حتى يكثف الإيدام قليلاً.
- أضيفي مقداراً من صلصة الصويا حتى يصبح لون السائل بنياً.
- أضيفي أخيراً البصل الأخضر، ويمكن إضافة الكزبرة المفرومة بدلاً منه، ثم قدميها مع الأرز.
