طريقة عمل إيدام الدجاج الصيني

إيدام ساتي الدجاج

المكونات

• ثلاث شرائح صدور دجاج بدون عظم أو جلد متوسطة.
• فصّا ثوم مدقوقان.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• ملعقتا طعام صوص الصويا.
• ملعقة طعام ونصف عسل.
• ملعقة طعام صوص الصويا المعتدل.
• ملعقة طعام قودي زبدة فول سوداني خشنة.
• ملعقة طعام زيت.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة مسحوق الكاري.
• رشة ملح.

للصوص:

• ثلاثة أرباع كوب ماء.
• ملعقتا طعام قودي زبدة فول سوداني ناعمة.
• ملعقة طعام ونصف صوص الصويا المعتدل.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• قرن فلفل أحمر مقطع صغير.
• ملعقة صغيرة مسحوق الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ملعقة صغيرة عسل.
• ملعقة صغيرة صوص الصويا.
• عود بصل أخضر حلقات رفيعة.
• نصف كوب فول سوداني محمص.

طريقة التحضير

• خلط الدجاج مع جميع مقادير التتبيلة في وعاء، وتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
• وضعي جميع مقادير الصوص وخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا ووضعه جانبًا.
• وضع الدجاج في قدر على نار متوسطة، وتحميره الدجاج مع تتبيلته حتى يتغير لونه، وإضافة الصوص والتقليب، وتغطية القدر وتركه يتسبك لمدة ثلاث دقائق.
• كشف القدر وتركه على النار حتى تزداد كثافة الصوص، ثمّ رفعه عن النار.
• وضع إيدام الدجاج في طبق التقديم، وتزيينه بالبصل الأخضر والمكسرات، ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض.

الدجاج الصيني في صوص الفطر

المكوّنات

• دجاجة كبيرة كاملة.
• ثلاث بصلات خضراء.
• نصف حزمة كزبرة.
• قطعة زنجبيل طول سنتيمترين.
• ست حبّات فطر أسود.
• ستة فصوص ثوم.
• كوب ونصف صوص الفطر.
• خمس ملاعق صغيرة سكر.
• خمس ملاعق صغيرة زيت السمسم.

طريقة التحضير

• حشو الدجاج بالبصل والكزبرة والزنجبيل والفطر الأسود والثوم.
• تذويب السكر في صوص الفطر ووضعه في قدر، ثمّ إضافة زيت السمسم والدجاج ودحرجة الدجاج في الخليط كي يغطيه.
• وضع القدر في حمام مائي على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة وطهيه لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

الدجاج الصيني

المكوّنات

• كيلوغرام صدور دجاج.
• فصّا ثوم.
• نشا.
• بصل أخضر.
• بصل.
• ملح.
• فلفل أسود.
• زيت زيتون.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة أويستر صوص .
• ربع كوب صويا صوص.

طريقة التحضير

• تشويح صدور الدجاج في زيت الزيتون حتى تصبح باللون الذهبي.
• إضافة البصل والثوم والبصل الأخضر وفلفل وملح.
• إضافة الأويستر صوص والصويا صوص والنشا بعد تذويبه في القليل من الماء.
• إضافة السكر والتقليب ثمّ تقديمه مزينًا بالبصل الأخضر.