محتويات
سمك الماكريل
تعتبر الأسماك من المواد الغذائيّة الضروريّة لجسم الإنسان، والتي يجب الحرص على تناول حصة منها على الأقل أسبوعيّاً، وذلك لإمداد الجسم بالعناصر اللازمة المتوفرة فيه؛ كالفيتامينات، والأملاح المعدنيّة، واليود، وهناك العديد من أنواع الأسماك التي يمكن تناولها، ومن أهمها: سمك الماكريل الذي تختلف طرق طهيه تبعاً للمكوّنات والمنكهات الداخلة في إعداده، ولذلك سنعرفكم في موضوعنا هذا على طرقٍ مختلفة لتحضير سمك الماكريل.
سمك الماكريل بصلصة البندورة
المكوّنات
- سمكتا ماكريل.
- ملعقتان صغيرتان من الخلّ.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: بودرة الثومظ، والفلفل الأسود الناعم، والكمون المطحون.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح.
- كوبان من عصير البندورة الطازج.
- ربع ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
- نصف كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- نمزج الخلّ، والملح، والكمون، وبودرة الثوم، والفلفل الأسود، والشطّة معاً.
- نقسم مزيج التتبيلة السابق إلى جزأين، ونضع السمكات في إحداهما، ونتركها منقوعة جانباً لبعض الوقت.
- نخلط الجزء المتبقي من مزيج التتبيلة بعصير البندورة، ونصف كميّة الزيت مع التحريك الجيّد حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نضع السمكات المتبلة في صينيّة خاصة بالفرن، ونسكب فوقها مزيج التتبيلة والبندورة حتى يغطيها بالكامل.
- نسكب الكميّة الباقيّة من الزيت على وجه السمك، ونضع الصينيّة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة.
- نترك الصينيّة في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج السمك ويتحمر.
- نخرج سمك الماكريل من الفرن، ونقدمه ساخناً إلى جانب الأرز المفلفل والسلطة الخضراء.
سمك الماكريل بصلصة الصويا
المكوّنات
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- كيلوغرام من سمك الماكريل.
مكوّنات التتبيلة:
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الفلفل الأسود الناعم، والثوم المهروس، والزنجبيل المفروم ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون.
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.
طريقة التحضير
- نخلط عصير الليمون، وصلصة الصويا، والكمون، والزنجبيل، والكزبرة، والثوم، والفلفل الأسود معاً.
- ننظف السمك، ونغسله بشكلٍ جيّد، ثمّ نحدث فيه شقوقاً أفقيّة من الجهتين.
- نسكب خليط التتبيلة السابق فوق السمك، وندهن داخل الشقوق بها، ونتركه منقوعاً لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة.
- نسخن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ونقلي السمك فيه لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى ينضج ويتحمر.
- نقلب السمك إلى الجهة الثانيّة حتى ينضج تماماً، ثمّ نرفعه من الزيت، ونقدمه إلى جانب الخضار المطهوة على البخار، والأرز المفلفل.
