محتويات
الشوربة
تعتبر الشوربة أو كما تُعرف أيضاً بالحساء من أهم الأطباق التي تقدم على مائدة الطعام قبل الوجبة الرئيسية تحديداً في شهر رمضان المبارك، وهي تتميز باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، بالإضافة إلى إمكانية تحضيرها باستخدام مكوّنات مختلفة مطهية في مرق قد يكون من الدجاج أو البندورة أو اللبن، وتعتبر الشوربة الحامضة والحارة من أشهر الأنواع التي سنعرفكم على كيفية تحضيرها في المنزل في هذا المقال.
شوربة حارة حامضة
المكوّنات
- أربعة مكعبات من مرق الدجاج.
- عبوة من التوفو.
- فطر حسب الرغبة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت السمسم.
- كأس من صوص الصويا.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- عبوة صغيرة من البامبو شوت.
- عشر ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
- بصلة خضراء.
- بيضتان مخفوقتان.
- بصل صيني أبيض حسب الرغبة.
- عشر كؤوس من الماء.
طريقة التحضير
- نضع الماء في قدر كبير حتى تتسع المكوّنات.
- نترك الماء يغلي على النار، ثمّ نضيف مرق الدجاج، وصوص الصويا، وزيت السمسم، ونترك المزيج يغلي جيداً.
- نضيف الفطر، والبامبو شوت، والبصل الأبيض، ثمّ نضيف النشا المذاب بقليل من الماء إلى الشوربة مع الاستمرار بالتحريك لمدة أربع دقائق نتركه يغلي.
- نضيف البيض المخفوق بشكل تدريجي للشوربة، وباستخدام الشوكة نحرك ببطئ شديد.
- نضيف التوفو إلى الشوربة ولا نحركه كثيراً حتى لا يتفتت، ثمّ نضع البصل الأخضر على الوجه.
- نترك الشوربة تغلي لمدة ثلاث دقائق.
شوربة روبيان حارة حامضة
المكوّنات
- عشرون حبة من الروبيان الكبير الحجم المقشر والنظيف مع الاحتفاظ بالقشر.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- فص مهروس من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المفروم.
- قطعة من الزنجبيل مقطعة إلى شرائح.
- عود من عشبة الليمون مكسر قليلاً.
- كأس من الماء.
- ثلاث ورقات من ورق الليمون مقطعة إلى شرائح.
- عصير حبة من الليمون الأخضر.
- ست ملاعق صغيرة من صلصة السمك.
- ملعقتان صغيرتان من السكر البني.
- ربع كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة خشنة.
- شرائح من الليمون الأخضر للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الزيت، والثوم، والفلفل الحار في مقلاة الووك على نار عالية، ونحرك المكوّنات لمدة دقيقتين.
- نضع قشور الروبيان، وعشبة الليمون، والزنجبيل على المكوّنات، ثمّ نحرك المزيج حتى يتغير لون القشر إلى البرتقالي.
- نسكب الماء ونضيف شرائح الليمون، ثمّ نترك المزيج حتى يغلي.
- نخفض النار تحت الشوربة، ونتركها لمدة عشرين دقيقة.
- نصفّي الشوربة ثمّ نعيدها إلى الووك لتغلي.
- نضيف الروبيان المقشر والمنظف، وصلصة السمك، والسكر البني، وعصير الليمون، ثمّ نترك الشوربة على النار لمدة خمس دقائق.
- نوزع الشوربة على الأطباق، ثمّ نزينها بالكزبرة وشرائح الليمون.
