تحضير كبدة الفراخ

القيمة الغذائية للكبدة

كبدة الدجاج مع دبس الرمان

المكونات

• ملعقتان من الزيت.
• ربع كوبٍ من دبس الرمان.
• بصلة مفرومة.
• حبّة مفرومة من الفلفل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• نصف كيلو غرام من كبدة الدجاج.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ورقة من الغار.

طريقة التحضير

• غسل كبدة الدجاج جيدًا بالماء، وغليها بالماء مع إضافة ورقة الغار ونصف حبة البصل، ثمّ التخلص من الماء.
• فرم الكبدة إلى قطع صغيرة.
• وضع الزيت في مقلاة ورفعها على النار حتى يسخن الزيت، وإضافة باقي كميّة البصل والفلفل الأخضر وتشويحه حتى يصبح باللون الذهبي.
• إضافة قطع الكبدة المسلوقة وتحميرها ثمّ إضافة عصير الليمون ودبس الرمان والتتبيل بالفلفل الأسود والملح.
• ترك المكونات على نار هادئة عدّة دقائق حتى تتحمر، ثمّ وضع الكبدة في طبق التقديم وتقديمها مع شرائح الليمون والخبز العربي.

كبد الدجاج

المكونات

• ستمئة غرامٍ من كبدة الدجاج.
• أربعون غرامًا من البصل.
• مئة غرامٍ من الفلفل الأحمر المُقطّع إلى قطع صغيرة.
• اربعون ملليلترًا من دبس الرمان.
• أربعون غرامًا من الثوم المفري.
• عشرة غرامات من السُمّاق.
• أربعون غرامًا من خل البلسميك.
• مئة غرامٍ من الفلفل الأخضر المُقطّع إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر ورفعه على النار حتى يسخن الزيت، ثمّ إضافة كبد الدجاج إليه وتشويحه حتى يصبح باللون البني، ثمّ إضافة الفلفل الأحمر والبصل والفلفل الأخضر.
• إضافة السماق والثوم، ثمّ إضافة قطرات من الخل البلسمي ثمّ دبس الرمان، ورفع الخليط عن النار ووضعه في طبق التقديم.

سودة الدجاج

المكونات

• كيلو غرام من كبد الدجاج.
• ربع كوب ٍمن عصير الليمون الحامض.
• ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق من دبس الرمان.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة الناعمة.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.

طريقة التحضير

• تشويح الثوم بالزيت وإضافة الكبدة المغسولة والمُصفّاة من الماء إليه، وتقليبها على درجة حرارة عالية بلطف حتى لا تتفتت.
• إضافة القرفة ودبس الرمان وخل التفاح وعصير الليمون الحامض والتقليب.
• وضع السودا في طبق التقديم، وتقديمها ساخنة.