محتويات
الشابورة
الشابورة أو البقصم أو البقصمات هي أحد أنواع الخبز المحمر والمحمص، وتكون على شكل بيضاوي أو أصابع، ويُمكن اعتبار المطبخ الهولندي أول من ابكترها، ثمّ انتقلت إلى باقي مطابخ العالم، حيث أصبحت الأن تُقدم في الحفلات والعزائم المختلفة، وأهم ما يُميزها إمكانية إضافة العديد من المُطيبات إليها، مثل: اليانسون، والشومر، والكزبرة، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير ثلاثة أنواع من الشابورة، والتي يُمكن تقديمها على وجبة الإفطار أو وجبة سناك.
طرق عمل الشابورة
الشابورة بالكزبرة
المكوّنات:
- كوب من كلٍّ من: زيت الذرة، والسمسم.
- نصف كوب من الطحين.
- بيضتان.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- رشة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والملح، والكزبرة.
- أربع ملاعق صغيرة من الماء.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- وضع السمسم في مقلاة على النار، وتركه مدّة خمس دقائق أو حتّى يتحمّر.
- رفع السمسم عن النار، وتركه جانباً.
- خلط البيكنج باودر، والطحين، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود في وعاء.
- إضافة البيض، والسمسم، والماء بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتّى تتكون عجينة متماسكة.
- تشكيل العجينة على شكل أصابع متوسطة، ثمّ تركها جانباً.
- تسخين الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ وضع أصابع الشابورة، وتركها مدّة عشر دقائق أو حتّى تتحمر.
- رفع الشابورة عن النار، ووضعها في طبق لتقديم.
الشابورة باليانسون
المكوّنات:
- ست بيضات.
- كوب من كلٍّ من: الطحين الأبيض، والزيت النباتي.
- اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الحليب المجفف.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الفانيلا السائلة، والبيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: كربونات الصودا، واليانسون المطحون.
طريقة التحضير:
- وضع الطحين، والبيض، والزيت، والحليب، والسكر، والفانيلا، والبيكنج باودر، واليانسون في وعاء والخلط.
- إضافة كربونات الصودا مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
- فرد عجينة الشابورة في صينية واسعة مستطيلة، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تتحمّر قليلاً.
- إخراج الشابورة من الفرن، وتركها حتّى تبرد قليلاً، ثمّ تقطيعها إلى أصابع سميكة.
- إعادة إدخال الشابورة إلى الفرن مدّة خمس دقائق أو حتّى تتحمص.
الشابورة بحبة البركة
المكوّنات:
- خمسة أكواب من الطحين الأبيض.
- رشّة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: حبة البركة، والبيكنج باودر.
- أربع ملاعق صغيرة من اليانسون.
- أربع بيضات.
- كوب من كل من: السمسم المحمّر، والسكر البودرة.
- ست ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير:
- وضع الطحين، والبيكنج باودر، والملح، واليانسون، وحبة البركة في وعاء والخلط.
- وضع البيض، والسكر في الخلاط الكهربائي والخلط حتّى يصبح الخليط رغوياً.
- إضافة خليط اليانسون والطحين، ثمّ إضافة الزيت، والفانيلا، والحليب والخلط حتّى تتكوّن عجينة متماسكة.
- تشكيل العجينة على شكل أصابع طولية، ثمّ نثر السمسم المحمّر على وجهه.
- وضع الشابورة في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشر دقائق أو حتّى تتحمّر.
