محتويات
الشابورة دون بيض على الطريقة الهندية
مدة التحضير | 15 دقيقةً |
مدة الطبخ | 70 دقيقةً |
تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكونات
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
- نصف كوب من اللبن الزبادي الطازج.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الهيل أو الفانيلا.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، ودهن صينية مستطيلة بالزبدة ورشها بالطحين وتركها جانباً.
- تنخيل المكونات الجافة في وعاءٍ عميق وخلطها جيداً.
- خفق الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة من 2-3 دقائق للحصول على خليط كريمي، ثم إضافة الهيل والخلط لثلاثين ثانيةً.
- تقليل السرعة إلى أقل درجة وإضافة الطحين والحليب واللبن الزبادي بالتناوب، نبدأ بالطحين وننتهي بالطحين، للحصول على عجينة متماسكة.
- نقل العجينة إلى الصينية وفردها مع الضغط عليها للتخلص من فقاعات الهواء، ثم إدخالها إلى الفرن وخبزها من 40-45 دقيقةً حتى تنضج، والتأكد من نضجها عن طريق إدخال عود أسنان وخروجه نظيفاً.
- إخراج الصينية ووضعها فوق رف شبكي وتركها تبرد لربع ساعة، ثم تركها تبرد تماماً لساعة على الأقل.
- تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
- إخراج الكعكة من الصينية وتقطيعها إلى قطع بحجم سنتيمترٍ ووضعها في الصينية المبطنة بورق الزبدة وإدخالها إلى الفرن وخبزها من 20-25 دقيقةً حتى تتحمر وتصبح مقرمشة، ثم إخراجها وتركها حتى تبرد تماماً.
الشابورة دون بيض
المكونات
- كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ربع كوب من سكر الحلويات.
- ربع كوب من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير
- وضع الخميرة وملعقتين من السكر وملعقتين كبيرتين من الماء الدافي في طبقٍ صغير وتغطيته وتركه لعشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- وضع جميع المكونات مع الخميرة في وعاءٍ عميق وعجنها بكمية كافية من الماء للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
- تغطية الطبق بكيس من النايلون وترك العجينة في مكان دافئ لساعة.
- عجن العجينة مرة أخرى ثم فردها في صينية من الألمنيوم بقياس 10×6 مدهونة بالزيت والضغط عليها جيداً.
- تغطية العجينة بقطعةٍ من القماش المبلل وتركها في مكان دافئ لنصف ساعة.
- خبز الصينية في فرن مسحن مسبقاً على حرارة 180 درجةً مئويةً، وتركها لنصف ساعة.
- ترك الكعكة تبرد قليلاً، ثم إخراجها من الصينية وقصها طولياً إلى قطعتين، ثم عرضياً إلى 30 شريحةً متساويةً.
- ترتيب الشرائح في صينية وإدخالها إلى الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً لنصف ساعةٍ مع قلب القطع بعد ربع ساعة.
- إخراجها من الفرن وتركها تبرد تماماً قبل الاستخدام أو الحفظ، ويتم حفظها في علبة محكمة الإغلاق.
الشابورة بالزبيب دون بيض
المكونات
- كيلوغرام من الدقيق ذاتي التخمر.
- ثلاثمئة وعشرون غراماً من نخالة القمح.
- رشة من الملح.
- كوب من السكر.
- كوب من الزبيب.
- خمسمئة غرامٍ من الزبدة النباتية الذائبة.
- لتر من الحليب.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، ودهن صينية فرن بقياس 28× 38 سنتيمتراً بالزبدة ورشها بالطحين.
- خلط المكونات الجافة في وعاءٍ عميق، ثم إضافة الزبدة إلى الحليب.
- خلط المكونات السائلة مع المكونات الجافة للحصول على خليط متماسك.
- وضع العجينة في الصينية وفردها جيداً، ثم إدخال الصينية إلى الفرن وخبزها لنصف ساعة حتى تنضج تماماً، والتأكد باستخدام عود أسنان، وإخراجها من الفرن.
- تركها لتبرد قليلاً، ثم إخراجها وتركها على رف شبكي كي تبرد تماماً، طوال الليل.
- تقطيع الكعكة إلى شائح بالسُمك المطلوب، ثم ترتيبها في صينية مبطنة بورق الزبدة وإدخالها إلى الفرن على حرارة 100 درجةٍ مئويةٍ وتحميصها جيداً، ثم إخراجها وتركها تبرد تماماً قبل حفظها.