كيفية عمل شابورة سهلة

الشابورة

المكوّنات

• كوب من السكر الناعم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
• خمسة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من اليانسون المجروش.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• أربع بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من السمسم المحمّص.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين مع البيكنج باودر، واليانسون، وحبة البركة، والملح في وعاءٍ عميق، أو فوق ورق الزبدة.
• يوضع البيض والسكّر في وعاء الخلاط الكهربائيّ بالمضرب الشبكيّ.
• تخفق المكوّنات على سرعةٍ متوسطة لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقةٍ، أو حتّى يصبح قوام المزيج كريمياً ومتجانساً.
• يزال المضرب الشبكيّ، ويثبّت مضرب العجين على الخلاط، ثمَّ يضاف خليط الطحين المنخول إلى مزيج السكر والبيض.
• يضاف الحليب المجفف، والفانيلا، والزيت، ويشغّل الخلاط على سرعةٍ بطيئةٍ حتّى تتكون عجينة متجانسة ومتماسكة.
• يسخّن الفرن على حرارة مئةٍ وستين درجة مئوية، ويثبت الرف الشبكيّ في وسط الفرن.
• يوضع السمسم في طبقٍ عميق، ويوضع القليل من الزيت في وعاءٍ منفصل.
• تؤخذ قطعة من العجين بحجم حبة الجوز، ثمَّ تشكّل إلى إصبعٍ رفيع، وتلف وتغلق الأطراف لتشكيل حلقة متوسطة الحجم.
• تدهن الحلقة بالقليل من الزيت، وترش بالسمسم، وتكرر هذه الطريقة حتّى تنتهي كمية العجينة كلها.
• تخبز الشابورة في صوانٍ قصيرة الحواف لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يصبحَ لونها ذهبياً.
• تخرج الشابورة من الفرن، وتوضع فوق رفٍ شبكيٍ حتّى تبرد تماماً، ثمَّ تقدم باردة.

الشابورة بالسمسم

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين المنخول.
• ملعقة كبيرة من كلٍّ من: البيكنج باودر والسكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.

مكوّنات الخبز:

• كوب من السمسم المحمص.
• ربع كوب من الملح الخشن.

طريقة التحضير

• تعجن المكوّنات كلها في العجانة لمدّة عشر دقائق، وخمس عشرة دقيقة باليد للحصول على عجينةٍ طريةٍ جداً، ثمَّ توضع في وعاءٍ مدهونٍ بالزيت.
• تغطّى العجينة بالنايلون، أو بفوطة مطبخ رطبة، ثمَّ تترك لمدّة ساعتين حتّى تتخمّر تماماً.
• تعجن العجينة مرةً أخرى، وتغطى وتترك حتّى تتخمر مجدداً، وتقسّم إلى قطعٍ بحسب حجم الشابورة الذي نريدها.
• تفرد قطع الشابورة فوق سطحٍ مرشوشٍ بالطحين، ثمَّ تطوى أطرافها وتشكل إلى كرةٍ صغيرة.
• تفرد كرات العجين، وتشكّل بحسب شكل الشابورة التقليديّ من خلال عمل ثقب في منتصف الكرة وتوسيعها ليصبح الشكل التقليدي للشابورة، وتترك لترتاح فوق سطح مرشوش بالطحين، ويغطى بالنايلون لمدّة ساعة.
• يسخن الفرن على أعلى حرارة، ثمَّ تدهن الشابورة بالماء، وترش بالسمسم والملح الخشن، ثمَّ تخبز في فرن متوسط الحرارة.
• يرش الفرن فوراً بالماء، ويغلق وتخبز الشابورة لمدّة خمس وعشرين دقيقة، مع رش الماء خلال هذه الفترة من ثلاث إلى أربع مرات، وتدوير الصينية خلال منتصف مدّة الخبز.