محتويات
المطبخ المغربي
يعتبر المطبخ المغربي أحد المطابخ التي تشتهر باختلاف مأكولاتها؛ ومنها: المغربية، والكسكسي، بالإضافة إلى تنوع حلوياتها الشهية والمميزة؛ مثل: المقروط، وحلى التمر، وصينية اللوز، حيث يتم تقديمها في الكثير من المناسبات الرسمية والدينية؛ مثل: عيد الفطر، وعيد الأضحى، وعيد الاستقلال، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير حلويات مغربية.
طريقة تحضير الحلويات المغربية
حلى التمر
مكوّنات العجينة:
- أربعمئة غرام من السميد.
- ثلث كوب من ماء الزهر.
- اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- أربعمئة غرام من معجون التمر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- رشة من مسحوق القرفة المطحون.
- رشة من جوزة الطيب.
تحضير العجينة:
- تذويب الزبدة جيداً، وتركها جانباً.
- خلط السميد، والسكر، والملح جيداً.
- إضافة الزبدة بشكل تدريجي، مع الاستمرار في الخلط، للحصول على خليط متجانس وناعم.
- وضع الخليط الناتج على لوح صلب، وعجنه جيداً باستخدام اليد.
- إضافة ماء الزهر، مع العجن المستمر، للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
تحضير الحشوة:
- خلط التمر، والزبدة، ومسحوق القرفة، وجوزة الطيب في الخلاط الكهربائي على درجة متوسطة لتكوين معجون ليّن، وتقسيمه إلى أقسام متساوية.
- أخد القليل من العجينة، ومدها بطول، ووضع شريط من معجون التمر في الوسط، ولفها.
- تقطيع الحلى إلى قطع مائلة.
- الاستمرار في نفس الطريقة، للانتهاء من كافة الكمية.
- صف القطع في صينية كبيرة مغلفة بورق زبدة.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة ربع ساعة تقريباً، حتى ينضج الحلى، ويتحمر.
الحرشة المغريبة
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من السميد الناعم.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- علبة من الخميرة.
- كمية كافية من الماء، أو حسب الرغبة.
- مئة غرام من الزيت.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير:
- مزج السميد، والسكر، والملح، والخميرة معاً.
- إضافة الزيت، والزبدة، والماء إلى المزيج، والعجن.
- ترك العجينة الناتجة جانباً، حتى تختمر، وتمتص الماء.
- تسخين مقلاة على حرارة متوسطة، ورشها بكمية قليلة من السميد.
- تشكيل العجينة على هئية أقراض، ووضعها في المقلاة، وتركها حتى تتحمر.
البغرير المغربي
المكوّنات:
- كوبان من السميد.
- مئتا غرام من الطحين الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير:
- خلط السميد، والطحين، والملح، والخميرة، والماء في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة.
- إضافة البيكنج باودر، مع الاستمرار في الخلط.
- وضع الخليط الناتج في وعاء، وتركه لمدة ربع ساعة، حتى يرتاح.
- وضع مقلاة على حرارة متوسطة، حتى تسخن جيداً.
- سكب نصف كوب من البغرير بداخلها، وتركه لمدة دقيقتين.
- الاستمرار في نفس الطريقة، للانتهاء من كافة الكمية.
