محتويات
مخ الخروف
يوجد مخّ الخروف في الجمجمة من رأسهِ تحديداً، ويمكن طهي هذا الجزء وأكله، وهناك العديد من الناس ممن يفضلونه، ويعتبرونه من ألذ الأطباق، وهو متوفر بكثرة في المحلات التجارية الخاصة ببيع اللحوم، ويقدم في العادة في الأعياد الدينية، خاصة في عيد الأضحى المبارك، ويقدّم كنوع من الأطباق الرئيسية، التي تقدم عند اجتماع العائلة، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، مثل البروتين.
يعتبر مخ الخروف من الأطعمة المفيدة بشكلٍ كبير للمرأة الحامل، وللصغار بالسن، ولكن يجب عدم الإكثار من تناوله، خاصة من قبل الأشخاص المصابين بضغط الدم المرتفع، والكولسترول والوزن الزائد، فهو يسبب ارتفاع الكلسترول بشكلٍ كبير، ويمكن إعداده بالعديد من الطرق، شوياً، أو قلياً، أو تقديمه بجانب الأرز، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير المخ مشوياً ومقلياً.
طهي المخ
المكونات
- مخ الخروف.
- أربع حبات من البندورة المقطعة إلى مربعات صغيرة.
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- ننقع المخ في الماء الفاتر، لمدة ثلاثين دقيقة، ونضيف كمية من الخل.
- نحضر مقلاة متوسطة الحجم، ونضع فيها البندورة، والزيت النباتي، ثم نضيف الفلفل الأسود، والملح، والكمون، والكزبرة، والثوم، وكمية من الماء، ونخلط كافة المكونات، ونتركها حتى تصل لمرحلة الغليان.
- نقطع المخ إلى مربعات متوسطة الحجم، ونضعه في وعاء، ونضيف إليه الخليط السابق، ونتركه على درجة حرارة متوسطة، لمدة ربع ساعة، حتى يستوي بشكلٍ كامل.
- نضيف القليل من الخل، ثم نرفعه عن النار، ونقدمه.
مخ مقلي
المكونات
- أربع قطع من مخ الخروف.
- حبتان من البيض.
- نصف كوب من البقسماط، ويمكن استبداله بالكعك المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر.
- نصف كوب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نتبّل المخ بكمية قليلة من الملح، والبهارات، والفلفل الأسود، ونتركه لمدة ساعة، حتى يتشرب كافة النكهات.
- نغمس المخ بالبيض، ثم بالبقسماط، ونتركه جانباً.
- نسخن الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة، ثم نقلي قطع المخ فيه، حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبيّ، ثم نضعه على مناديل، حتى نتخلص من كافة الزيت الزائد.
- نضع المخ في وعاء عميق، ونضع بجانبه البطاطا المقلية، والبندورة، وشرائح الليمون، والخضار، ومجموعة من السلطات.
