محتويات
صلصة الورشستر
تعدّ صلصة الورشستر أو الصلصة الإنجليزيّة من الصلصات العالميّة المشهورة والمعروفة في جميع دول العالم، وتتميز بالطعم الحلو الحامض بسبب استعمال أنواع مختلفة من الخل فيها، وتُقدّم عادة مع الوجبات السريعة كالبرجر، ومع المشاوي المختلفة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عملها، وعمل أقراص برجر اللحم.
عمل صلصة الورشستر
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الكورن سيرب المطحون.
- ثلاثة أكواب من الخل الأبيض.
- نصف كوب صغير من خل العنب.
- كوبان من الماء.
- حبة من الليمون مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- نصف كوب من عصير البرتقال الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كوب من التمر الهندي.
- ملعقتان كبيرتان من مفروم الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبروش.
- حبتان مفرومتان ناعماً من البصل.
- ربع كوب من الأنشوجة المعلبة حسب الرغبة.
- ربع كوب من صلصة الطماطم.
- كبشان من القرنفل.
طريقة التحضير
- نسخن زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة، ونضيف البصل المفروم إليه، ونقلّب مدة سبع دقائق حتى يتحمر ويذبل.
- نضيف صلصة الطماطم، والتمر الهندي، والثوم، والزنجبيل، ونحرك المكوّنات على نار هادئة مدة خمس دقائق.
- نضيف الأنشوجة، والطماطم، والفلفل الأسود، والخل، وعصير البرتقال، والماء، وشرائح الليمون.
- نُقلب المكّونات جيداً، ونتركها على نار متوسطة حتى تغلي، ثمّ نخفف النار، ونتركها مدة ثلاث ساعات تقريباً حتى تتكاثف.
- نرفعها عن النار، ونتركها حتى تبرد تماماً.
- نضع الصلصة في البراد في زجاجة نظيفة، ونخرجها عند الاستعمال.
عمل أقراص برجر اللحم بصلصة الورشستر
المكوّنات
- أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
- عودان مفرومان من البصل الأخضر.
- صفار بيضة.
- نصف كوب صغير من البسقماط المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- ملعقة ونصف من صلصة الورشستر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع اللحم في قدر عميق، والبصل المفروم، وصفار البيض، والبقسماط المطحون، وصلصة الورشستر، ونحرك المكوّنات حتى تمتزج.
- نتبّل المزيج بالفلفل الأسود والملح.
- نضع أقراص البرجر في الوعاء، ونحركها حتى تتغطي بالكامل، ثمّ نغطيها، ونضعها في البراد مدة نصف ساعة تقريباً حتى تجمد.
- نسخن الزيت في مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطة، ونضع أقراص البرجر، ونتركها دقيقتين ثمّ نقلبها على الجهة الأخرى، ونتركها دقيقتين حتى تتحمر وتنضج تماماً.
- نخرج الأقراص ونضعها على قطعة من ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
- نضع البرجر في ساندوتشات مع الجبن، والخس، والبندورة، ونقدمها ساخنة.
