محتويات
صلصة الباربكيو
صلصة الباربكيو أو ما تُعرف بصلصة الشواء هي من أهم الصلصات التي تستخدم في تنكيه اللحوم والدجاج، وتعود أصولها إلى المستعمرات الأمريكيّة في القرن السابع عشر للميلاد، وتتميّز بطعمها الحامض المائل إلى الحلاوة، وتختلف طرق إعدادها تبعاً للمكوّنات والمنكهات الداخلة في تحضيرها، فقد تكون حارّة أو حلوة، وفي موضوعنا سنقدم طرق تحضير صلصة الباربكيو في المنزل.
عمل صلصة الباربكيو
المكوّنات:
- كوبان من صوص الكاتشب.
- كوب من الماء.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر البني.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ربع ملعقة كبيرة من الخردل الناعم.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- نصف كوب من خلّ التفاح.
طريقة التحضير:
- نخلط المكوّنات مع بعضها في قدر على النار حتى الغليان.
- نترك خليط المكوّنات على نار هادئة لمدة ساعة كاملة مع التحريك المستمر بين الحين والآخر حتى يتكاثف المزيج جيّداً.
- نرفع القدر عن النار، ونترك الصلصة حتى تبرد، ثمّ نقدمها إلى جانب الوجبات المختلفة.
عمل صلصة الباربكيو بالثوم والكزبرة
المكونات:
- كوب من صوص الكاتشب.
- كوب وربع من السكر البني.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- كوب وربع من الخلّ الأحمر.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الثوم البودرة، والبصل البودرة، والفلفل الأحمر الحارّ، والقرفة الناعمة، والكزبرة الجافة، والفلفل الأسود الناعم، والملح.
طريقة التحضير:
- نضع الكاتشب، والخلّ الأحمر، والسكر البني، ومعجون الطماطم في قدرٍ على النار.
- ننكه المكوّنات السابقة بالقرفة، والفلفل الأسود، والكزبرة، والبصل البودرة، والملح، والثوم، والفلفل الحار، والزبدة مع التحريك المستمر.
- نترك الخليط على النار لمدة ثلث ساعة مع التحريك الجيّد.
- نرفع صلصة الباربكيو عن النار، ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
- نحتفظ بالصلصة في وعاءٍ زجاجي لمدة لا تزيد عن أسبوعين في الثلاجة.
عمل صلصة الباربكيو بالعسل
المكوّنات:
- كوبان ونصف من الكاتشب.
- نصف كوب من خل التفاح.
- ثلث كوب من العسل.
- ربع كوب من رب البندورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
- رشة من الفلفل الحارّ.
- ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، ومبشور الليمون بالفلفل الأسود.
- ربع كوب من الدبس.
- ملعقة صغيرة من الخردل الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: البصل البودرة، والثوم البودرة، وصلصة البابريكيو.
طريقة التحضير:
- نضع المكوّنات في قدر على نار متوسطة لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر.
- نترك الخليط على نار هادئة لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة حتى يتكاثف.
- نرفع الصلة عن النار، ونتركها حتى تبرد بشكلٍ نهائي، ثمّ نحفظها في مرطبانات زجاجيّة في الثلاجة.
