مكونات صلصة ورشستر

صلصة الورشستر

المكوّنات

• نصف كوب من خل التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا قليلة الصوديوم.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الخردل البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من: بودرة البصل وبودرة الثوم.
• ثمن ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع المكوّنات في قدر متوسط الحجم وتحريكها جيداً.
• وضع القدر على النار وتركه حتى تغلي المكوّنات مع التحريك المستمر.
• ترك المكوّنات على النار مدة دقيقة ثمّ إبعادها وتركها لتبرد تماماً.

صلصة الورشستر مع الأنشوجة والدبس

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبتان من البصل الحلو الكبير مفرومتان ناعماً.
• نصف كوب من معجون التمر الهندي.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المهروس.
• قرنا فلفل هالابينو منزوع البذور ومفروم.
• ربع كوب من الأنشوجة المفروم.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• حبتان من القرنفل.
• ملعقتان كبيرتان من حبوب الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كوب من شراب الذرة الغامق.
• كوب من الدبس.
• ثلاثة أكواب من الخل الأبيض.
• كوب من شراب الشعير.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• كوبان من الماء.
• حبة ليمون مقسمة إلى شرائح رفيعة.
• حبة ليمون أخضر مقسمة إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر كبير وقلي البصل حتى يذبل مدة سبع دقائق تقريباً.
• إضافة معجون التمر الهندي والثوم والزنجبيل والهالابينو وطهي المكوّنات على نار متوسطة الحرارة مدة خمس دقائق إضافية.
• إضافة باقي المكونات وتقليبها حتى تتجانس، ثمّ تركها على النار حتى تبدأ بالغليان وخفض درجة حرارة الموقد وتركها مدة خمس ساعات مع التحريك بين الحين والآخر حتى تثخن.
• سكب الصلصة في أوعية زجاجية وحفظها في البراد.