السمك
يُعتبر السمك من المأكولات البحرية الشهية والمفضلة لدى العديد من الناس؛ فهو من أكثر اللحوم فائدة للجسم، حيث ينصح الأطباء بتناوله مرتين في الأسبوع؛ وذلك لاعتباره مصدراً غنياً باليود، والبروتين، والأملاح المعدنية، ومضادات الأكسدة، والفيتامينات وغيرها الكثير، ويُحضر السمك بطرق عدة، فقد يُقدم مشوياً، أو مطبوخاً مع الأرز، أو مقلياً، وسنقدم في هذا المقال ثلاث وصفات لعمل السمك المقلي المقرمش اللذيذ.
السمك المقلي
المكوّنات:
- كيلوغرام من السمك.
- ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم لكلّ سمكة.
- نصف حبة من الفليفلة الخضراء المُقطعة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ربع ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
- زيت للقلي.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير:
- نصنع فتحات صغيرة على ظهر السمك باستعمال عود خشبي؛ وذلك لتدخل التتبيلة إليه.
- نضع كلاً من الكمون، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والخل، والصلصة الحارة، والفليفلة الخضراء، والثوم في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً.
- ندهن السمك بالتتبيلة من الداخل والخارج، ونتركها لمدة ساعة.
- نُغلّف السمك بالدقيق.
- نُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نقلي السمك فيه.
- نضع السمك المقلي على محارم ورقية لتمتص الزيت الزائد، ثمّ نُقدمه.
سمك الفيليه المقلي المقرمش
المكوّنات:
- كيلوغرامان من سمك الفيليه.
- بيضتان مخفوقتان.
- كوبان من الحليب.
- فلفل أبيض وملح حسب الرغبة.
- ثلاثمئة غرام من البقسماط.
- ثلاثمئة غرام من الدقيق.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من الحليب، والملح، والفلفل الأبيض في وعاء، وننقع السمك به لمدة أربع ساعات.
- نضع كلاً من البيض المخفوق، والدقيق، والبقسماط في أوعية منفصلة.
- نُصفي السمك من التتبيلة، ثمّ نغمسه في الدقيق، ثمّ في البيض، ثمّ في البقسماط.
- نُسخن الزيت، ونقلي السمك به، ثمّ نقدمه.
السمك المقلي مع صلصة البقدونس
المكوّنات:
مكوّنات السمك:
- كيلوغرام من السمك صغير الحجم.
- كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- حبة من الليمون.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل.
مكوّنات الصلصة:
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ست عروق من البقدونس المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
- نعصر الليمون على قطع السمك، ثمّ ننثر عليها الملح، والفلفل.
- نضع قطع السمك في الدقيق، ونتركها لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- نُسخن الزيت، ونتخلص من كمية الدقيق الزائدة عن السمك، ثمّ نقليه.
- نُحضِر الصلصة، فنمزج عصير الليمون، والبقدونس المفروم في وعاء.
