فتة حمص بالطحينة

القيمة الغذائية للحمص الحب

فتة حمص بالطحينة

المكوّنات

• ستة أكوابٍ من اللبن الزبادي.
• أربعة أكوابٍ من الحّمص المسلوق.
• أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• ربع كوبٍ من الطحينية.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• أربعة أرغفة من الخبز العربي.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للتقديم:

• رشّة من الصنوبر المقلي، البابريكا والبقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تقطيع الخبز إلى مكعبّات وتحميصها بالفرن أو قليها بالزيت.
• وضع الخبز المُحمّص في طبق تقديم عالي الحافة.
• تسخين الحمّص المسلوق مع مائه على نار متوسطة.
• خلط اللبن الزبادي، الطحينة، عصير الليمون، الملح والثوم المهروس في وعاء عميق وتقليبهم جيداً باستعمال ملعقة عريضة أو مضرب شبك يدوي للحصول على مزيج ناعم ومتجانس.
• توزيع كمية بسيطة من ماء سلق الحمص على الخبز في طبق التقديم ثمّ توزيع القليل من الحّمص على الخبز ثمّ تغطيته تماماً بخليط اللبن.
• تقديم الفتة بتزينها بحبات الحمّص، رشّها بالصنوبر المقلي، البقدونس والبابريكا مع إمكانية إضافة حب الرمان حسب الرغبة وتقديمها مباشرة فور الإنتهاء من إعدادها.

فتة الحمص

المكوّنات

• كوبان من الحمّص الحب المسلوق مع مائه.
• نصف كوبٍ من اللبن الزبادي.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع كوبٍ من الطحينية.
• ربع كوبٍ من الحمص المهروس.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربعة أرغفة من الخبز العربي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كميّة مناسبة من الكمّون.

للتقديم:

• رشّة من الصنوبر المحمّص، البابريكا والبقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تقطيع‭ ‬الخبز‭ ‬إلى‭ ‬مكعبات‭ ‬متوسطة‭ ‬الحجم‭ ‬وتحميصها‭ ‬في‭ ‬الفرن أو قليها حسب الرغبة.
• تسخين‭ ‬الحمّص الحب مع مائه مع إضافة الكمون، الثوم والملح.
• وضع مكعبات الخبز في طبق التقديم وتشريبها بالقليل من ماء سلق الحمص وتوزيع حبات الحمص فوقه.
• خلط الزبادي مع الطحينية، عصير الليمون، الحمّص المهروس، الملح، الكمون والثوم وخفق المكوّنات جيّداً حتى تتجانس.
• تعديل سمك الخليط ودرجة ملوحته حسب الرغبة ثم إضافة الخليط فوق حبات الحمّص في طبق التقديم وتغطيتها بالكامل.
• رش وجه الطبق بالبابريكا والكمّون وتسخين زيت الزيتون في مقلاة ثمّ سكبه على السطح ورشه بالصنوبر المحمّص والبقدونس المفروم.

فتة الحمّص على الطريقة السورية

المكوّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من الحمّص الحب.
• خمسمئة غرامٍ من اللبن الزبادي.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحينية.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من خل العنب الأحمر أو عصير الليمون.
• رغيفان من الخبز العربي.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• كمية من دهن الغنم.

للتقديم:

• مئة غرام من الصنوبر المقلي.
• رشّة من كلٍ من: البقدونس مفروم، الفلفل الأحمر الحلبي وحبوب من الرمان.

طريقة التحضير

• نقع حبوب الحمّص طوال الليل بماء بارد مع ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
• غسل الحمّص المنقوع ووضعه في قدر وغمره بالماء البارد وسلقه على النار حتى ينضج ولكن يبقى متماسكاً ثمّ تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• تقطيع الخبز إلى مكعبات متوسطة وقليها بالزيت حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً غامقاً.
• خلط اللبن مع الطحينة، الثوم، الخل أو عصير الليمون مع القليل من الملح.
• سكب بعضاً من ماء سلق الحمّص في وعاء التقديم وإضافة خليط اللبن، الخبز المقلي ورش الفتّة بالصنوبر، البقدونس وحبوب الرمان.
• إذابة دهن الغنم وسكبه على الوجه وتقديمه مباشرة.