محتويات
الحلويّات
تشتهر الحلويّات بتعدد أصنافها وأشكالها وطرق تحضيرها، وهي منتشرة في جميع بلدان العالم، وكلٌ له طريقته المميزة والفريدة في التحضير والتزيين والتقديم، وتعتبر الكنافة من أشهى أنواع الحلويّات الشرقيّة، وتتميز بطعمها النادر الذي لا يقاوم، ويزداد الطلب عليها في شهر رمضان المبارك، ويمكن شراؤها جاهزةً من محلّات الحلويّات، أو تحضيرها في المنزل، ولا بدّ من الإشارة إلى أنّها واحدة من الحلويّات التي يتم تشريبها بالعسل (القطر، أو الشيرة) بعد النضج، ليزداد طعمها لذةً وتميّزاً، وسيتمّ في هذا المقال عرض طريقة تحضير عسل الكنافة، وطريقة تحضير الكنافة النابلسية.
طريقة تحضير عسل الكنافة
المكوّنات
- كوبان من السكر الأبيض.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر أو ماء الورد.
طريقة التحضير
- ضعي السكر والماء في وعاء على نار عالية، ثمّ حركيه جيداً حتّى يذوب السكر تماماً.
- أضيفي له ماء الزهر، وعصير الليمون، ثمّ اتركيه يغلي على نار هادئة لمدّة ثماني دقائق تقريباً، أو حتّى تحصلي على الكثافة التي ترغبين بها.
- ارفعي الوعاء عن النار، واتركيه جانباً حتّى يكون بارداً عند الاستخدام.
طريقة تحضير الكنافة
المكوّنات
- كيلوغرام من السمن النباتي.
- كيلوغرام من الجبن البلدي الخاصّ بالكنافة.
- كيلوغرام من العجينة الخاصّة بالكنافة النابلسيّة.
- نصف كيلوغرام من الفستق الحلبي، المطحون طحناً خشناً.
- عسل ليوضع على الكنافة بعد النضج (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- ضعي الجبنة البلدية في الماء النقي، وذلك حتّى تتخلصي من الملوحة الموجودة فيها.
- أحضري صينيّة مناسبة، ثمّ ادهنيها بالسمن البلدي من القاع والأطراف.
- أحضري عجينة الكنافة، ثمّ افرديها في الصينية، وحاولي قدر المستطاع الحصل على عجينة لها نفس السمك من كلّ الجهات، وذلك من خلال الضغط عليها بكف اليد (التربيت).
- أحضري الجبن المنقوع، ثمّ اهرسيها جيداً، ووزعيها جيداً فوق عجينة الكنافة، وتأكدي من أنّ لها نفس السمك في كل الأماكن فوق عجينة الكنافة وعند الأطراف.
- اضغطي على الطبقتين مرةً أخرى وذلك باستخدام كف اليد، وذلك حتّى تتأكّدي من تماسك العجينة بالشكل المناسب في الصينية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ اتركيها حتّى يصبح لون اللوح ذهبيّاً، واستمري في تحريكها وتدويرها بين الفينة والأخرة، وعندما يصبح اللون موحّد من كلّ الجهات والأطراف أخرجيها وصبّي فوقها العسل بالتساوي، ثمّ رشي الفستق الحلبي بشكلٍ متناسق فوقها من أجل التزيين.
