محتويات
طرق عمل الشوربة اليمنية
يعدّ الحساء أو الشوربة من المقبّلات التي يكثر الإقبال على تناولها، وتحديداً في فصل الشتاء، فهي تدفئ الجسم، وتمتاز بشكل عام باحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المهمّة والفيتامينات، كما تمتاز بأنواعها المتنوعة، ولعلّ أشهرها الشوربة اليمنية، والتي تمتاز بمذاقها الطيب والشهي، وبسهولة إعدادها وتحضيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل الشوربة اليمنيّة، بالإضافة لذكر طريقتين مختلفتين لتحضير الشوربة.
الشوربة اليمنية
المكوّنات:
- كوب من البرغل.
- كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من السمنة المذابة.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
طريقة التحضير:
- نغسل البرغل جيداً، ثم نضعه في وعاء على نار منخفضة.
- نضيف الماء إلى البرغل، ونتركه على النار حتى ينضج تماماً.
- نضيف الدقيق، والحليب، والملح، والسكر إلى المزيج، ونحرك المكوّنات جيداً، ثم نترك الخليط يغلي لبعض الوقت حتى تنضج المكونات.
- نرفع المزيج عن النار، ونضيف السمنة إليه، ونحرك المكوّنات معاً.
شوربة البرغل باللحم
المكوّنات:
- كوب من البرغل.
- أربعمائة غرام من اللحم المقطّع على شكل شرائح.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من مرقة الدجاج.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الكمون.
- أربع من ورقات الغار.
طريقة التحضير:
- نغسل اللحم، ونقطّعه إلى قطع صغيرة.
- نغسل البرغل جيداً، وننقعه في مقدار من الماء لمدّة نصف ساعة.
- نسخّن مقداراً قليلاً من الزيت في وعاء، ونضيف إليه اللحمة، ونتركه لبعض الوقت حتى ينضج قليلاً ويتغيّر لونه.
- نضع الماء مع الملح، والكمون، وورق الغار في وعاء آخر على نار هادئة، ونترك المزيج ليغلي.
- نضيف مزيج الكمون وورق الغار إلى اللحم، ونحرّك المكونات معاً، ثمّ نترك الخليط ليغلي.
- نصفّي البرغل، ونضيفه إلى مزيج اللحمة، ونتركه على النار يغلي لمدّة ساعة إلا ربع.
- نقدّم شوربة البرغل ساخنة في طبق التقديم.
شوربة البرغل بالشوفان والطماطم
المكوّنات:
- ست ملاعق صغيرة من البرغل.
- ملعقة صغيرة من الشوفان.
- حبة طماطم مقطّعة.
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- حبة من البصل.
- فصا ثوم مهروسان.
- كوب من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزيت.
- أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
طريقة التحضير:
- نغسل البرغل جيداً، وننقعه في مقدار من الماء لمدّة ربع ساعة.
- نقطّع البصل ناعماً.
- نسخّن الزيت في وعاء على نار هادئة، ونضيف إليه البصل والملح، ونقلّب المكوّنات ليذبل البصل.
- نضيف الثوم، والطماطم المقطّعة، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود إلى المزيج، ونقلّب المكوّنات معاً، ثمّ نترك المزيج على النار لمدة دقيقتين.
- نضيف الشوفان، والبرغل إلى المزيج، ونقلب المكوّنات معاً.
- نضيف الملح، ومرقة الدجاج إلى المزيج، ونترك المكوّنات على النار لمدّة ربع ساعة إضافية.
- نرفع المزيج عن النار، ونضعه في الخلاط الكهربائي، ونضربه جيداً حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نضيف الدقيق، والحليب إلى المزيج، ونحرّك المكوّنات معاً، ثمّ نضع المزيج على النار من جديد حتى يصبح ثخيناً.
