الثومية
تعتبر الثومية من المقبّلات الأساسيّة التي تقدّم بجانب الكثير من الأطباق، ولا سيما تلك التي يكون الدجاج أحد مكوّناتها، وتتميز بقوامها السميك، وأنواعها ونكهاتها المتنوّعة فتعدّ بالمايونيز، أو البقدونس، أو البطاطس، أو باستخدام بياض البيض في بعض الأحيان لكن هذا النوع يحتاج لأدوات خاصة تحدّ نموّ البكتيريا الموجودة في البيض، ممّا جعل مختصي الطبخ ينصحون بعدم إعداده في المنزل؛ حتى لا يصاب الناس بالتسمّم الغذائي، أو التلبّك المعويّ وبخاصّة الأطفال، وفي هذا المقال سنقدّم بعض وصفاتها.
ثوميّة المطاعم
المكوّنات:
- حبة كاملة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- كوب من الزيت النباتيّ.
- كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- قسّمي حبة الثوم إلى فصوص وقشّريها، ثم اهرسيها جيداً.
- ضعي الثوم المهروس، والملح، وعصير الليمون في الخلاط الكهربائيّ.
- اخلطي الزيت النباتي، وزيت الزيتون.
- ابدئي بإضافة الزيت بشكل تدريجيّ، مع استمرار الخلط حتى تتكوّن صلصة تشبه المايونيز في قوامها.
ثومية بالبقدونس
المكوّنات:
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- كوبان من القشطة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة التحضير:
- اغلي نصف كمية الماء، ثم أضيفي الثوم المهروس، وبودرة الثوم، واتركي المكوّنات على النار حتى تغلي لمدّة خمس دقائق.
- ضعي كلاً من القشطة، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، وقلّبي المكوّنات جيداً.
- أذيبي النشا في كمية الماء المتبقيّة، واسكبي خليط المكوّنات السابقة.
- استمري في التحريك السريع حتى يصبح الخليط ذا قوام سميك بعض الشيء.
ثومية بالمايونيز
المكوّنات:
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- عصير نصف ليمونة.
- القليل من الخل.
- نصف كوب من الحليب البارد.
- كوب من الزيت.
- القليل من الملح.
- ملعقة صغيرة من المايونيز.
طريقة التحضير:
- ضعي كلاً من الثوم، والملح، والخل، وعصير الليمون، والحليب، في وعاء الخلاط الكهربائيّ.
- اخلطي المكوّنات السابقة جيداً.
- اسكبي الزيت تدريجياً، مع الحرص على استمرار الخفق.
- ضعي المايونيز واخفقي المكوّنات حتى يصبح قوام المزيج سميكاً.
- قدميها مع قطع الدجاج المشويّ، والخبز.
ثومية بالبطاطس
المكوّنات:
- رأس من الثوم.
- حبتان من البطاطا المسلوقة.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- قشري حبات البطاطا، واهرسيها مع الثوم جيداً.
- ضعي خليط البطاطا، والمايونيز، والملح، والفلفل، وعصير الليمون، في وعاء الخلاط الكهربائي.
- اخلطي المكونات حتى تتجانس جميعها.
- أضيفي الزيت بشكل تدريجي، مع استمرار الخلط.
- قدمي الصلصة مع بروستد الدجاج.
