طريقة إعداد أرز السمك
من المعروف أنّ الأرز هو طبق أساسي لا يمكن الاستغناء عنه في معظم الوجبات الغذائية، وأرز السمك هو نفسه الأرز ذو اللون البني أو الذهبي الرائع، ويتميّز بطعمه اللذيذ والشهي المشجع على تناوله في كل مرّة، لذا سنعرض هنا طريقة سهلة لتحضير أرز السمك اللذيذ والصحي في الوقت نفسه.
المكوّنات
- كوب ونصف من أرز بسمتي -أو حسب الاختيار-.
- كوبان من الماء.
- بصلتان متوسّطتا الحجم.
- ملعقة كبيرة من تتبيلة السمك الجاهزة، وفي حال كانت غير متوفرة يمكن إعدادها من: الفلفل الرومي، والكمون، والثوم، والملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- يقطّع البصل إلى أربعة أقسام، ثمّ يوضع في ماكنة الفرم ليصبح مفروفاً بشكل ناعم جداً، أو يمكن بشره، وهذه أهمّ أسرار نجاح الأرز.
- يوضع الزيت في مقلاة على النار، ثمّ يضاف البصل المفروم ويقلب جيداً.
- يشطف الأرز جيداً من خلال وضعه في وعاء تحت الماء، ثمّ يصفّى من الماء، ليشطف مرّة أخرى وبنفس الطريقة لضمان خلوّه من أيّة شوائب، ويصفّى جيداً من الماء للتخلّص من أي كميّة زائدة.
- في هذه الأثناء يمكن ملاحظة لون البصل الذي تحوّل لونه إلى الذهبي الفاتح، وهذا يعني أنّه حان الوقت لتضاف التتبيلة على البصل، ويقلب جيداً حّتى يصل إلى اللون البني الغامق.
- يضاف الأرز للبصل ويقلّب جيداً حتّى يتجانس البصل مع الأرز، ويترك لمدّة دقيقتين على نار هادئة.
- توضع نصف كمية الماء على الأرز، وعند وصولها للغليان ويمتصها الأرز، ويوضع الجزء المتبقي من الماء على الأرز ويقلّب جيّداً.
- يضاف الملح والفلفل الأسود وتقليبه جيداً حتّى تكون الكميّات موّزعة على جميع الارز بالتساوي، وبمجرد ملاحظة قلّة كمية الماء الموجودة في القدر، يغطّى ويترك الأرز على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
- بعد انتهاء المدّة يرفع القدر عن النار لتقديمه، ويمكن تقديم الأرز بطريقة جميلة ومميّزة من خلال وضعه في أحد القوالب المميّزة في تصميمها والخاصّة بالحلويات.
ملاحظات
- يكمن السر الذي يضمن الحصول على أرز محضّر بطريقة مميّزة بالبصل المفروم الناعم.
- تحتوي هذه الوصفة على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، لذا لا يفضل لمن يتبعون حمية غذائية من تناولها.
- يمكن إضافة بعض الخضروات المسلوقة إلى الأرز للحصول على نكهة جديدة ومميّزة، أو يمكن إضافة اللحمة المفرومة والاستفادة من الأرز كحشوة.
