محتويات
خُبز الفينو
خُبز الفينو، أو خُبز الصمَّون، أو خُبز الصامولا، أو خُبز الحَمام، هي تسمياتٌ متعددةٌ لنوعٍ واحدٌ من أنواع الخُبز العربيّ، والذي يُشبه إلى حدٍ كبيرٍ خُبز الباغيت الفرنسيّ، ويتميَّز بقوامه الطريّ وشكله الاسطوانيّ، وهو الخبز المُفضَّلُ للكثيرِ من الأطفال لتحضير شطائر المدرسة لسهولة تناوله، ويُباعُ خُبز الفينو في المخابز ولكنَّ طريقة تحضيره في المنزل بسيطة وسهلة.
إعداد خُبز الفينو
المكونات
- أربعةُ أكوابٍ من الطَّحين الأبيض.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرةِ الفوريَّة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج باودر.
- كوبٌ من الحليب السَّائل.
- خمسونَ غراماً من الزبدة.
- بيضةٌ.
- ملعقتان كبيرتان من السُكَّر.
- ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الملح.
- نصفُ كوبٍ من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي الماء، والحليب، والزبدة في قردٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، واتركي المزيجَ حتَّى يُصبحَ فاتراً.
- اخلطي الطَّحين، والملح، والسُكَّر، والخميرة، والباكينج باودر في وعاءٍ كبيرٍ، ثمَّ أضيفي مزيج الحليب السَّاخن.
- اعجني المكوّناتِ لمدةِ عشرِ دقائق حتَّى تحصلي على عجينةٍ ناعمةٍ، ومتماسكة، ومرنة، وأضيفي القليل من الطَّحين إذا تطلَّبَ الأمرُ ذلك.
- ضعي العجينةَ في وعاءٍ نظيفٍ مدهونٍ بالقليل من الزَّيت، وغطّيها بورق النَّايلون، ثمَّ ضعيها جانباً لمدةِ عشرينَ دقيقةً.
- قطّعي العجينة إلى كُراتٍ متساويةِ الحجم، ثمَّ رُقيها بالضغطِ على الجوانب، حتَّى تحصلي على شكلِ خُبز الفينو.
- ضعي الخُبز في صينيَّةٍ فيها ورق الزبدة، ثمَّ اتركيها جانباً حتَّى تتخمَّر ويتضاعَفَ حجمها.
- أدخلي الصَّينيَّة في فرن ساخنٍ على حرارة مئتا درجةٍ مئويَّة حتَّى يتحمَّر الخُبز.
خُبز الفينو المنزليّ
المكونات
- ملعقتانِ كبيرتان من السُكَّر.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة.
- كيلوغرام من الطَّحين الأبيض.
- نصفُ كوبٍ صغيرٍ من الزَّيت النباتي.
- كوبٌ من اللَّبن الزَّبادي.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
طريقة التحضير
- انخلي الطحين في وعاءٍ كبير، وأضيفي إليه الخميرة، والسُكَّر، والخميرة، واللَّبن، والزَّيت.
- اعجني المكوّنات جيداً، ثمَّ أضيفي الملح واستمري بالعجن حتَّى تحصلي على عجينةٍ مطَّاطيَّةٍ، ومتماسكة.
- سخّني الفرن على حرارة مئتي درجةٍ مئويَّة.
- قطّعي العجينة إلى كُراتٍ متساوية الحجم، ثمَّ شكّليها بشكل خُبز الفينو المعروف.
- رشّي صينيَّة الخَبز بالقليل من الزَّيت، ثمَّ صُفّي الخُبز في الصَّينيََة، واتركيها جانباً حتى يتضاعفَ حجمه.
- اخفقي بيضةً مع القليل من الحليب، ثمَّ ادهنينها فوقَ الخبز، واخبزي الفينو حتَّى يتحمَّر.
- استخدمي الفينو في تقديمِ شاورما الدجاج، أو الفاهيتا، أو في تحضير شطائر المدرسة.
يُمكن تحضير العجينةِ نفسها لتحضير خُبز البرجر، أو خُبز الباغيت وتزيينها بالسمسم، وحبَّةِ البركة، وحفظه في الثلاجةِ لمدةٍ تصلُ إلى أسبوعٍ في الثلاجةِ حتَّى وقت الاستخدام.
