البقلاوة الحارة
تعتبر البقلاوة الحارّة من أطيب أنواع المقبلات المنتشرة في البلاد العربيّة، وتحديداً في ليبيا، وهي من أنواع المعجنات المصنوعة من عجينة الجلاش، والمحشية بمختلف المكونات المالحة، وقد سمّيت هذا الاسم بسبب طريقة تقطيعها المماثلة للبقلاوة الحلوة، وفي هذا المقال سنعرفكم على الخطوات الواجب اتباعها لتحضير هذا الطبق.
طريقة تحضير البقلاوة الحارّة
المكونات
- نصف كيلوغرام من عجينة البقلاوة الجاهزة، أو عجينة الجلاش.
- كيلوغرام من اللحم البقريّ المفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- حبة متوسّطة الحجم من البصل الأبيض.
- سنان من الثوم المهروس.
- ملح.
- رشّة من مسحوق جوزة الطيب.
- ربع ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأبيض الحلو.
- نصف كأس من الأجبان المبروشة التالية:
- البارميزان.
- الموزاريلا.
- ربع كأس من الجزر المبروش.
- حبتان متوسّطتا الحجم من الفلفل الحلو الملوّن.
- نصف كأس من الزبدة الذائبة للدهن.
- بيضة مخفوقة مع ملعقتين صغيرتين من الحليب السائل.
- ملاحظة: من الممكن استخدام أيّ نوعٍ من الخضروات أو الصلصات مع هذا النوع من البقلاوة، مثل الباذنجان، والبطاطا، وصلصة الطماطم وغيرها، كما أنّه من الممكن استبدال اللحم بالدجاج المفروم وذلك حسب الذوق والرغبة.
طريقة التحضير
- تسخين كمية زيت الذرة في قدرٍ على نارٍ متوسّطة الحرارة.
- فرم البصل على شكلٍ مربّعاتٍ ناعمة، ومن ثم تشويحها في الزيت الساخن لبضع دقائق.
- إضافة الثوم المهروس إلى البصل، وإعادة التقليب.
- وضع كمية اللحم المفروم في القدر، وتقليبه باستخدام ملعقةٍ خشبيّة لمدة عشر دقائق.
- تنكيه اللحم بالبهارات المشكّلة، وملح الطعام، وتقليب المكوّنات جيداً.
- إضافة الخضروات المشكّلة إلى اللحم، والتي تشمل الجزر، والفليفلة، وتشويحها لمدّة خمس دقائق.
- إزالة القدر عن النار، ووضع الأجبان المبروشة على المكوّنات الساخنة، وترك القدر جانباً لحين الاستخدام.
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسّطة.
- تحضير صينيّة الفرن، وذلك من خلال دهنها بالقليل من الزبدة الذائبة.
- وضع قطعة من عجينة البقلاوة في قاع الصينيّة، ومن ثم دهنها بكمية من الزبدة.
- وضع قطعة أخرى من العجينة فوق القطعة الأولى، ودهنها بالزبدة، مع ضرورة تكرار هذه الخطوات لحين الحصول على ست طبقاتٍ من عجينة البقلاوة في قاع الصينيّة.
- سكب الحشوة على طبقة البقلاوة، ومدها بشكلٍ متساوٍ على طول الصينيّة.
- وضع قطعة من العجينة على وجه الحشوة، ودهنها بالزبدة الذائبة.
- وضع قطعة أخرى فوق القطعة الأولى ودهنها بالزبدة، وتكرار الخطوات السابقة للحصول على ست طبقاتٍ علوية.
- إدخال الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق.
- إخراج الصينية من الفرن، ودهن وجهها بخليط البيض والحليب.
- إعادة الصينية إلى الفرن، وتركها لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تحمرّ.
- تقطيع الصينيّة على شكل قطع "مَعينيّةِ الشكل" مثل البقلاوة.
- تقديم البقلاوة ساخنة على مائدة الطعام.
