الخنفروش
الخنفروش أحد أنواع الحلويات التراثيّة الخليجيّة معروفة في الكويت، والبحرين، وقطر، والإمارات، وكان من الأكلات التي لا يتناولها إلى الأشخاص المهمين كالتجار، والشيوخ، وهي تشبه الكيكات الصغيرة التي يُحبها الصغار، وتمتاز بإمكانية تناولها في جميع الأوقات، وسوف نتناول في مقالنا هذا طريقتين لعمل الخنفروش.
الخنفروش الإمارتي
المكوّنات:
- نصف كوب من طحين الأرز.
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- نصف كوب من الزيت.
- ثلاث بيضات.
- نصف فنجان من ماء الورد الممزوج بالزعفران.
- ملعقة من شاي الباكينج باودر الممزوج بالهيل.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير:
- مزج الطحين، وطحين الأرز، والبيكنج باودر معاً.
- مزج البيض، والسكر، والفانيلا، والهيل، وماء الورد معاً في الخلاط الكهربائيّ.
- إضافة الخليط الأوّل للخليط الثاني؛ حتى يتجانسا معاً.
- ترك الخليط لنصف ساعة من الوقت حتى يرتاح.
- توزيع الخليط في قوالب السيليكون الجاهزة.
- إدخاله للفرن حتى يحمرّ من الجهتين.
- إخراج الخنفروش من الفرن، وتركه حتى يبرد، من ثمّ إخراجه من القوالب وتقديمه.
عمل الخنفروش بدبس الرمان
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق الكويتي.
- كوب من السكر.
- ملعقتان من البيكنغ باودر.
- بيضتان.
- ثلاث ملاعق من حليب البودرة.
- نصف ملعقة من الكاستر البودرة.
- ربع كوب من ماء الورد المنقوع في الزعفران.
- حفنة من الهيل المطحون ناعماً.
- ملعقة أو ملعقتان من الزيت.
- القليل من الماء.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- حفنة من السمسم للزينة.
طريقة التحضير:
- مزج كافة المكوّنات الجافّة مع الهيل.
- مزج باقي المكوّنات مع بعضها البعض، وإضافة الزيت؛ لتكوين عجينة غير جامدة وغير سائلة في نفس الوقت.
- وضع ملعقة من الزيت على وجه العجينة، وتركها حتى تخمر وترتاح.
- سكب الخنفروش في الزيت الساخن، وهنا يتمّ التحكم في شكله الناتج، بحيث تكون درجة الحرارة هادئة.
- رش سمسم على وجه قطع الخنفروش، وتقليبها حتى تحمرّ من الجهتين.
- وضعها فوق ورق المطبخ الماصّ؛ للتخلّص من الزيت الزائد.
عمل الخنفروش بالبيض
المكوّنات:
- كوب من طحين الأرز.
- نصف كوب من الطحين بالخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- نصف أو ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون.
- أربع بيضات.
- ربع كوب من ماء الورد المنقوع فيه نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- القليل من الماء.
- سمسم للزينة.
- زيت بناتي للقلي.
طريقة التحضير:
- مزج كافّة المكوّنات الجافّة مع بعضها البعض جيداً.
- إضافة البيض، وماء الورد والخلط باليدّ.
- ضرب العجينة المتشكلة باليد جيّداً؛ لدخول أكبر كمية ممكنة من الهواء.
- تغطية العجينة وتركها ترتاح لساعة من الزمن.
- تسخين الزيت، وأخذ القليل من العجينة ووضعها فيه بهدوء.
- رش الخنفروش بالسمسم، وتقليبه على الجهتين ليحمر.
- تصفيته من الزيت وتقديمه.
