محتويات
الخنفروش
يعتبر الخنفروش نوعاً من أنواع الحلويّات المقليّة أو المشويّة فوق الصاج، وهو حلى عربي تقليدي مشهور، وبشكلٍ خاصٍ في كافّة دول الخليج العربي، وفي شبه الجزيرة العربيّة، ويمتاز بشكله الدائري، وطعمه الخفيف، ويقدّم في العادة في الصباح الباكر مع القهوة أو الشاي، وفي هذا المقال سنتحدّث عن طريقة عمل الخنفروش بالسميد.
طريقة عمل خنفروش بالسميد
المكوّنات:
- نصف كوب من السميد.
- كوب من السكّر الأبيض.
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ربع كوب من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من الدبس.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- أربع بيضات.
- كوب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- نخلط جميع المكوّنات مع بعضها بشكل جيّد.
- نحمّي الزيت النباتي الخاص بالقلي داخل مقلاة عميقة.
- نصب أقراصاً صغيرة من المزيج داخل الزيت، ونقلّبها على الجهتين حتّى تحمر وتنضج.
طريقة عمل خنفروش بالطحين
خنفروش بالسمسم
المكوّنات:
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من طحين الأرز.
- ملعقة طعام من ماء الورد.
- ملعقة شاي صغيرة من البيكنج باودر.
- ست بيضات متوسّطة الحجم.
- زعفران، وهيل مطحون.
- علبة صغيرة من الحليب السائل.
- ستّة فناجين قهوة من السكّر الأبيض.
- حبوب سمسم للزينة.
طريقة التحضير:
- نخلط السكّر والبيض في وعاء حتّى يذوب السكّر.
- نضيف الهيل، والحليب السائل، وماء الورد، ثمّ نضيف الزعفران ونحرّكهم جيّداً.
- نضيف البيكنج باودر.
- ننخل الدقيق فوق المزيج السابق، مع مراعاة استمراريّة الخلط، حتّى نحصل على مزيج متجانس غليظ.
- نترك المزيج جانباً مدّة ما بين ثلاثين وخمسين دقيقة حتّى يتخمّر.
- نحمي الزيت النباتي، ونصب مزيج الخنفروش، ونرشّ عليه حبوب السمسم قبل قلبه في المقلاة على الوجه الثاني.
خنفروش إماراتي
المكوّنات:
- كوب من الدقيق الأبيض.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ثلثا كوب من الماء الدافئ.
- رشّة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة، وملعقة ونصف كبيرة من السكّر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- زيت نباتي للقلي -حسب الحاجة-.
- سكّر بودرة للتقديم -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نخلط ملعقة صغيرة من السكّر في وعاء مع ملعقتين كبيرتين من الماء، والخميرة.
- نترك المزيح جانباً مدّة ما بين خمس وعشر دقائق لكي يختمر.
- نخلط الملح والهيل مع الدقيق في وعاء، ثمّ نضيف البيضة، ومزيج الخميرة، وماء الورد والكمّية الباقية من الماء، ونخلط المكوّنات جيّداً بواسطة الخفّاقة الكهربائيّة، لكي لا يتكتّل المزيج.
- نغطّي المزيج بقطعة من القماش، ونضعه في مكان دافئ مدّة ساعة على الأقل، لكي يتضاعف حجمه.
- نغمر قاع المقلاة الموضوعة على النار بالزيت النباتي، ونتركه حتّى تصبح حرارته مئة وستّين درجة مئويّة.
- نغمس ملعقة صغيرة بالزيت، ونغرف بها المزيح، ثمّ نسكبه في المقلاة ليصبح ذا شكل إسطواني.
- نترك القطع تتحمّر من الجهتين عدّة دقائق.
- نكرّر هذه الخطوات حتّى الانتهاء من كمّية العجين الموجودة.
- نرتّب حلى الخنفروش على محارم ورقيّة لامتصاص الزيت الفائض.
- نرش على وجه القطع السكّر البودرة، ثمّ نقدّمها.
فيديو الخنفروش
هذا الطبق باسمه الغريب يعد واحداً من أشهر الحلويات الخليجية! فهل جربت الخنفروش؟ :
