طريقة تحضير غريبة السميدة والكوك

غريبة بالسميد وجوز الهند

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من مربى المشمش.
• ثلاثمئة وثمانون غراماً من جوز الهند.
• ثلاث بيضات.
• فانيلا.
• رشّة من الملح.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من السميد المتوسط.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• برش ليمونة.
• سكر ناعم لتغطية الغريبة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• مئة وخمسون غراماً من السكر العادي.

طريقة التحضير

• خفق البيض مع السكروالملح والفانيلا ثمّ إضافة برش الليمون والسميد والبيكنج باودر والمربى وجوز الهند إلى البيض وتحريكهم جيداً معاً.
• تشكيل العجينة على شكل كرات وتغطتها بالسكر الناعم.
• إحضار صينية خبز مناسبة وتغطيتها بورق الشمع.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدَّة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة ثمّ تركها لتبرد قليلاً بعد إخراجها من الفرن ثمّ تقديمها.

غريبة الفستق

المكوّنات

• بياض بيضة.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوب من السكر الناعم البودرة.
• كوبان من الطحين.
• كوب من الزبدة اللينة.
• فستق حلبي مجروش وفستق حلبي أنصاف للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق أو إلى أن يصبح لون الزبدة أصفر فاتح جداً ثمّ إضافة بياض البيض ومتابعة الخلط على سرعة متوسطة إلى أن يختفي بياض البيض.
• إضافة الطحين والملح إلى الخليط ثمّ تثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن تصبح العجينة لينة وناعمة ثمّ تشكيل الغريبة مباشرة.
• إحضار طبق عميق ووضع الفستق المجروش في الطبق وإحضار طبق آخر ووضع الفستق المقطّع أنصاف في الطبق.
• أخذ مقدار صغير من العجينة ثمّ تشكيل العجينة على شكل كرة ثمّ وضع نصف حبة الفستق في منتصف الكرة ثمّ الضغط عليها بخفة.
• وضع كرة الغريبة في طبق الفستق المجروش والضغط عليها بخفة كي تتغطى بالكامل بالفستق ومتابعة نفس الخطوات مع باقي عجينة الغريبة.
• إحضار صينية قصيرة الحواف ووضع كرات الغريبة في الصينية مع ترك مسافة مناسبة بين الكرة والثانية.
• تثبيت الرف الشبكي في المنتصف ثمّ تسخين الفرن على درة جرارة 180 درجة مئوية وخبز الغريبة لمدة من ثمان دقائق إلى عشر دقائق.
• إخراج صينية الغريبة من الفرن ثمّ وضع الصينية على شبك معدني وترك الغريبة كي تبرد قليلاً ثمّ نقل الغريبة على الشبك المعدني بواسطة ملعقة معدنية وتركها إلى أن تبرد تماماً.

غريبة اللوز

المكوّنات

• كوبان من الطحين متعدد الاستخدامات.
• كوب من السمن.
• كوب من اللوز المسلوق والمقشر للتزيين
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

• تنعيم السميد جيداً.
• وضع السمنة في محضرة الطعام ثمّ إضافة السكر إلى السمن وخفقهما جيداّ معاً إلى أن يصبح الخليط كالكريمة.
• إصافة الطحبين بالتدريج إلى السكر والسمن إلى أن تتكون عجينة طرية.
• تشكيل العجينة على شكل دوائر ثمّ وضعها في صينيه خبز، ثمّ الضغط قليلاً على كل قطعة بواسطة الإبهام.
• وضع نصف حبة من اللوز فوق كل قطعة من الغريبة ثمّ خبزها في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة.