محتويات
القشطة
القشطة أو القشدة، هي إحدى منتجات الألبان المعروفة، والتي يتم استخراجها من عملية تسخين الحليب لفترة طويلة، وتعد من المكوّنات الأساسية التي تدخل في تحضير أصناف عديدة من الحلويات، ومنها: القطايف، والبسبوسة، والكنافة، وكاسات الجلي، وتمتاز بلونها الأبيض، وبقوامها اللزج، وبنكهاتها المتنوعة، منها: المستكة، وماء الورد، ويتم الحصول عليها جاهزة من المحال التجارية، ولكن يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة وسلسة دون الحاجة لشرائها جاهزة، وفي هذا المقال سنذكر طرق مختلفة لصنع القشطة منزلياً.
كيفية صنع القشطة منزلياً
القشطة بالفانيلا
المكوّنات:
- عشر ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة وربع من الفانيلا.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة التحضير:
- نضع الماء مع النشا في وعاء على نارٍ منخفضة، ونحرك المزيج باستمرار ليذوب النشا.
- نضيف السكر، والفانيلا، والدقيق إلى المزيج، ونحرك المكوّنات جيداً حتّى نحصل على مزيجٍ متجانس.
- نضيف الحليب إلى الخليط، ونحرك الخليط حتّى يغلي.
- نغطي الوعاء، ونترك المزيج على النار حتّى تتشكل طبقة القشطة، ثم نرفع المزيج عن النار، ونستخدم القشطة ساخنة.
القشطة بالمستكة
المكوّنات:
- كوبان من الحليب البودرة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثمانون غراماً من الزبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ست ملاعق صغيرة من الدقيق.
- قطعتان من المستكة المهروسة.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب مع الدقيق، والماء، وماء الورد، والمستكة في وعاء.
- نضع المزيج على نارٍ هادئة، ونحرك المكوّنات جيداً.
- نضيف الزبدة إلى المزيج بشكل تدريجي مع التقليب المستمر.
- نحرك المكوّنات جيداً حتّى تغلي، ثمّ نرفع القدر عن النار، ونضعه جانباً ليبرد قبل استخدامه.
القشطة بالكريمة
المكوّنات:
- اثنا عشر كوباً من الحليب البودرة كامل الدسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب من الكريمة السائلة.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب البودرة في قدرٍ على نارٍ منخفضة، ونتركه حتّى يغلي مع مراعاة التحريك من وقتٍ لآخر.
- نضيف الخل إليه، ونحرك المكوّنات جيداً ليتفتت الحليب ويتكتل الخليط.
- نضع الحليب في مصفاة طعام، ونترك الحليب المفتت في وعاء جانباً.
- نضع الحليب السائل، والكريمة، والسكر، والنشا في قدر أخر على نارٍ منخفضة.
- نحرك المكونات جيداً حتّى يغلى الخليط ويتماسك.
- نضيف الحليب المفتت إلى المزيج، ونحرك مدّة دقيقة.
- نرفع الخليط عن النار، ونتركه جانباً حتّى يبرد قليلاً.
- نضع المزيج في الثلاجة مدة أربع ساعات.
