محتويات
وجبة الأرز بالدجاج
تتعدّد طُرق تحضير الأرز مع الدجاج حسب ذوق ورغبة سيّدة المنزل وأفراد عائلتها؛ حيث يُمكن وضع الدّجاجة كاملة أو تقطيعها إلى قطعٍ صغيرة وخلطها مع الأرز. إنّ وَجبة الأرز بالدّجاج غنيّة بالكثير من العناصر المُفيدة للجسم، ولذلك سنتطرّق إلى كيفيّة تحضيرها.
إعداد الأرز الأبيض مع الدجاج
المكوّنات
- كوبان من الأرز الأبيض قصير الحبّة.
- ربع كوب من السمنة.
- أربع حبّات من الهيل، حب صحيح.
- أربع حبات من المستكة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ربع مِلعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ملح يُضاف حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- ربع كوب من الصنوبر.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيّداً بالماء البارد، ثمّ انقعيه في كميّة من الماء الفاتر لمدّة ساعة على الأقل.
- اغسلي الدّجاج جيداً، ويُمكنك أن تنقعيه في زيت الزيتون والخل لمدّة خمس دقائق، ثمّ اغسليه واتركيه جانباً حتى يتصفّى من الماء.
- ضعي وعاء الطهي على نارٍ هادئة، ثمّ ضعي السمن ليسخن قليلاً، وأضيفي حبّات المِستكة وقطع الدجاج، قلّبي الدجاج واتركيه حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
- أضيفي كميّة من الماء المغلي الساخن، ثمّ أضيفي حبات الهيل والملح وغطي الوعاء، ثمّ اتركيه لمدّة ساعة حتى ينضج.
- بعد مرور الساعة ارفعي الوعاء عن النار، وصفّي الدجاج وضعيه في الصينية.
- اغسلي الأرز جيداً بالماء البارد، وصفّيه ثمّ ضعيه في وعاء الطهي، واغمريه بمرق الدجاج بعد تصفيته، واتركيه على النار حتى ينضج، وكلّما احتاج إلى ماء أضيفي إليه المرق الجاهز.
- اخلطي البهارات مع الملح والفلفل في وعاء عميق، ورشّي القليل من الماء.
- فتتي الدّجاج إلى قطعٍ صغيرة، ثمّ اخلطيها مع خَلطة التتبيلة ثمّ اقليها بالزيت الساخن.
- اقلي الصنوبر واللوز، وصفّيهما من الزيت.
- بعد أن ينضج الأرز اخلطي قطع الدجاج معه، ثمّ ضَعيه في وعاء التقديم، وزيّنيه باللوز والصنوبر.
إعداد الأرز مع الدجاج والزبيب
المكونات
- دجاجة كاملة، بوزن كيلوغرام مُقطّعة إلى ستّ أو ثماني قطع حسب الرغبة.
- بصلة، متوسّطة الحجم، ومقطّعة إلى جوانح.
- كوب من الأرز طويل أو متوسط الحبة، منقوع في كميّة من الماء الدافئ.
- قطعة من ورق الغار.
- ربع كوب من الزبيب.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- نصف ملعقة صغيرة من الخل.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الهيل المطحون.
- رشة من الكركم.
- رشة من الكمون.
- رشة مع الزعفران.
- رشة من القرفة.
طريقة التحضير
- اغسلي الدّجاجة جيّداً، ثمّ ضعيها جانباً حتى تتصفّى من الماء.
- اخلطي مُكوّنات التتبيلة بشكلٍ جيد، ثمّ ادهني بها الدجاجة بالكامل، وضعيها في الثلّاجة حتى تتتبّل مُدّة ساعة من الزمن.
- أحضري كيس الشواء وضعي الدجاجة فيه، ثمّ أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة.
- أحضري وعاءً وضعي فيه الزيت، وبعد أن يسخن ضعي شرائح البصل واتركيها حتى تتحمّر، ثمّ أضيفي إليها الزبيب وحرّكيها معاً، ثمّ ارفعيها عن النار واتركيها جانباً.
- ضعي الأرز المنقوع بعد أن تغسليه وتُصفّيه من الماء في وعاءٍ للطهي، وأضيفي له الماء والفلفل الحار، والقليل من الزيت والبهارات الكاملة، واتركيه حتى يَنضج، ثمّ أضيفي له الزبيب، والبصل، والقليل من الكركم، والكمّون، وأغلقي الإناء لمدّة ربع ساعة.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم، وضَعي الدّجاجة فوقه.
