اللّحم المفروم
يُعتبر اللحم المفروم أحد أشكال اللحوم التي تستخدم في العديد من الأطباق المختلفة، ويتميز اللحم المفروم بسهولة تكوينه ليتخذ أشكالاً مختلفة عند الإعداد، ويتميّز بطعمه الشهيّ ورائحته الجميلة، ويُعتبر اللحم بشكلٍ عام من الأغذيّة ذات القيم الغذائيّة المتنوّعة التي تعطي للجسم العديد من البروتينات التي يحتاجها يومياً، لممارسة الأنشطة المختلفة، ويكثر استخدام اللّحم المفروم في المطاعم لتقديم الوجبات السريعة لزبائنها.
أكلات باللحم المفروم
اللازينا الإيطاليّة
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- ملعقة ونصف كبيرة من صلصلة الطماطم.
- أربع حبات من الطماطم متوسّطة الحجم.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر متوسّطة الحجم.
- حبة بصل واحدة صغيرة.
- أربع حبات من فصوم الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من جبنة الموزاريلا.
- ملعقتان ونصف الملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة من الزعتر.
- نصف ملعقة من التوابل المشكلة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- القليل من الريحان.
- أربعمئة غرام من اللازينا.
طريقة التحضير
- نضع الزيت، واللحم المفروم في وعاء للطبخ مناسب، ونضعه على نار متسوطة، ونحرك المكوّنات قليلاً بواسطة ملعقة خشبيّة ثم نضع الملح، والفلفل الأسود، ونتركه على النار، لمدّة تصل إلى خمس دقائق تقريباً.
- نقطع الفليفلة إلى قطع صغيرة نسبياً، ثم نضعها في وعاء اللحم، حتى تجفّ الماء التي تخرج من المكوّنات.
- نقطع البصل، والثوم إلى قطع صغيرة جداً، ونضعهما في وعاء مناسب.
- نُزيل القشرة الخارجيّة للطماطم، ونقطّعها إلى شرائح متوسطة الحجم، ثم نضعها في كأس الخلاط الكهربائي، ونخلطه لمدّة دقيقة واحدة، ثم نسكبها في وعاء اللحم.
- نضع رب البندورة، والتوابل المشكلة، والزعتر إلى الوعاء، وتترك لمدّة تتراوح من سبع دقائق إلى عشر دقائق تقريباً.
- نضع القليل من جبنة الموزاريلا في الوعاء وتخلط قليلاً، ونتركها لمدّة دقيقتين على النار لكي تنضج.
- نسخن الماء في وعاء آخر لمدّة تصل إلى سبع دقائق كي يغلي جيداً، ثم نضع قطع اللازينا في الماء لمدّة تصل إلى خمس دقائق.
- نخرج قطع اللازينا ونضعها في طبق مناسب، ونحاول فصل الشعيرات قليلاً عن بعضها البعض،ونتركها قليلاً.
- نضعة طبقة من خليط اللحم في صينية مناسبة، ونفردها على متسعها، ثمّ نضع طبقة أخرى من اللازينا، ونضع طبقة من الجبن عليها، ونكرّر العمليّة في طبقتين متتاليتين.
- ندخل الصينيّة في الفرن، ونتركها على نار متوسطة لمدّة تتراوح من خمس وثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة كي تنضج.
اللحم المفروم بالبيض
المكوّنات:
- أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
- خمس حبات من البيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نضع اللحم المفروم، والبيض، والملح، والفلفل الأسود في مقلاة كبيرة، ونحرك المكوّنات بواسطة ملعقة خشبيّة، ونتركه على نار متوسطة لمدّة تتراوح من خمس دقائق إلى سبع دقائق كي ينضج ويكون جاهز للتقديم.
