محتويات
كريمة الطبخ
أصبحت كريمة الطبخ من الأساسيات في المطبخ العربي، حيث أصبحت تستخدم في معظم الأطباق الرئيسية وأطباق المقبلات، فهي تعطي مذاقاً لذيذاً، بالإضافة إلى أنّها تعطي منظراً جميلاً للطعام، ويمكن الحصول على كريمة الطبخ من خلال شرائها من المحلات التجارية، أو من خلال إعدادها في البيت، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضيرها في البيت بطريقة سهلة وسريعة، بالإضافة إلى عمل وصفة الفوتوشيني بالدجاج والكريمة.
طريقة عمل كريمة الطبخ
المكونات:
- كأسان من الحليب كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- علبة من القشطة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
الطريقة التحضير:
- نضع الطحين، والحليب، والنشا، بالإضافة إلى الملح في الخلاط الكهربائي ونخفق المكونات لمدة دقيقتين.
- نحضر طنجرة، ونضع فيها الخليط ونتركه على نار هادئة حتى يغلي مع التحريك المستمرّ، ويجب أن نحرص على أن تكون الطنجرة من نوع ستانلس ستيل حتى لا تؤثر على طعم الكريمة.
- بعد أن يثخن الخليط نرفعه عن النار ونضيف إليه علبة القشطة ونحرك جيداً.
- نعيد الخليط إلى الخلاط الكهربائي ونخلط لمدة ثلاث دقائق، ومن ثم يصبح جاهزاً للاستخدام.
كريمة طبخ قليلة الدسم
المكونات:
- ثلاث كؤوس من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة حليب قليل الدسم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نخلط النشا، والحليب، بالإضافة إلى الماء جيداً في الخلاط الكهربائي.
- نضيف الفلفل الأسود والملح إلى الخليط ونخلط جيداً لمدة دقيقتين.
- نحضر طنجرة، ونضع الخيط على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق مع الاستمرار في التحريك.
- نرفع الخليط عن النار، ونستمر في التحريك حتى نحصل على خليط متماسك، ومن ثم يصبح جاهزاً للاستخدام.
نصائح
- إذا كانت الكريمة ثقيلة وثخينة نضيف إليها بعض الحليب ونحرّك باستمرار حتى نصل إلى النتيجة المطلوبة.
- إذا كانت الكريمة مركّزة وطعمها مركّز نضيف إليها بعض الماء ونحرّك باستمرار حتى نصل إلى النتيجة المطلوبة.
الفوتوشيني بالدجاج والكريمة
المكوّنات:
- ثلاث صدور من الدجاج مقطعة إلى مكعبات.
- بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- معكرونة فوتوشيني.
- فلفل رومي ألوان مقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم.
- علبة فطر أو مشروم جاهزة، ويمكن استخدام الفطر الطازج.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كأس من الماء الساخن مذوب به مكعب ماجي.
- كأس من كريمة الطبخ.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- كأس من الجبنة المبشورة.
طريقة التحضير:
- نسلق معكرونة الفوتوشيني في طنجرة على النار ونضع عليها ملعقة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح، ونتركها حتى تنضج.
- بعد أن تنضج نرفعها عن النار، ونضعها في مصفاة حتى تتصفى من الماء.
- في طنجرة على النار، نضع ملعقة كبيرة من الزيت، ثم نضيف إليه البصل المفروم والثوم المهروس ونحرك جيداً.
- نضيف صدر الدجاج المقطّع والفلفل الرومي، وعلبة الفطر ثمّ نضيف خليط البهارات، مع الماء المذاب به مكعب الماجي ونحرّك جيداً.
- نضيف كريمة الطبخ إلى الخليط ونحرك جيداً ثم نتركه يغلي لمدّة عشر دقائق.
- نضيف الفوتوشيني إلى الخليط، ثم نضيف الأوريجانو، ونحرك جيداً حتى تختلط المكونات بعضها ببعض.
- نحضّر صينية الفرن، ونضع بداخلها خليط الفوتوشيني بالدجاج، ثمّ نضع الجبنة المبشورة، وندخلها إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تحمرّ، وتقدّم.
