محتويات
الكبدة بالطماطم والبصل
مدة التحضير | 30 دقيقة |
مدة الطبخ | 20 دقيقة |
الكمية | 3 أشخاص |
المستوى | سهل |
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الكبد البقري.
- حبة كبيرة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح.
- حبة من كلّ من: الطماطم المقطعة إلى شرائح، والفلفل الأخضر والفلفل الحار المقطّع إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- عصير حبة ليمون.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- تقطيع الكبدة إلى شرائح طولية سمكها حسب الرغبة.
- خلط عصير الليمون مع الفلفل المجروش، والخل، والثوم، والكمون، والكزبرة، وتتبّل الكبدة فيها لمدة نصف ساعة.
- وضع الزيت في مقلاةٍ كبيرة، وتقلّب فيها الكبدة مع التتبيلة فوق نارٍ عالية حتى يجفَّ ماؤها.
- إضافة البصل وتقليب المكونات حتى تتحمّرالكبدة.
- إضافة الفلفل الحار، والبندورة، والفلفل، والقليل من الماء للحصول على صلصة.
- رفع المقلاة عن النار، وتقدّم الكبدة مع شرائح الليمون ورشة من البقدونس المفروم، والخبز.
صينية الكبدة
المكوّنات
- خمسمئة غرامٍ من الكبدة المقطعة.
- ثلاث حبات كبيرة من كل من: البندورة المقطعة إلى شرائح، والبطاطا المقطعة إلى شرائح.
- حبتان كبيرتان من البصل المقطّع إلى جوانح.
- قرنان من الفلفل الحار المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من كل من: عصير البندورة، والبقدونس المفروم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من كل من: البابريكا، والهيل المطحون، والشطة المجروشة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
طريقة التحضير
- خلط البهارات كلها مع الملح في وعاءٍ صغير.
- دعك البصل بثلث كمية البهارات، ثمَّ وضعه في طبق الفرن.
- تتبيل الكبدة بنصف كمية البهارات المتبقية.
- وضع البطاطا فوق البصل في طبق الفرن، وتتبيله بكمية البهارات المتبقية، ورشّه بالبقدونس.
- توزيع شرائح الكبدة فوق البطاطا، ثمَّ توزيع شرائح البندورة فوقها حتى تغطي الكبدة.
- خفق عصير البندورة مع زيت الزيتون باستخدام شوكة، ثمَّ توزيع المزيج فوق الكبدة والخضار.
- تغليف الطبق بورق القصدير، وخبزه في الفرن على الرفّ المتوسط لمدة ساعة، أو حتى تنضج البطاطا وتتسبّك الصلصة وتقّدم صينية الكبدة.