أكلات ضيافة

محتويات

مكونات الحشو:

خلط مقادير العجينة معاّ جيداً باليد حتى الحصول على عجينة متماسكة ناعمة.
سلق السبانخ لبعض الوقت ثمّ رفعه من ماء السلق وتصفيته من الماء بواسطة اليدين أو بالإمكان فركه بالملح بدل السلق.
وضع السبانخ في وعاء خلط عميق ثمّ إضافة بقيّة مكونات الحشوة إليه وخلطهم جيداً معاً.
رق العجين وتقطيعه إلى عدة كرات متوسطة الحجم ثمّ رقّها بواسطة اليد (بعد بلّها بالقليل من الماء) أو بواسطة الشوبك فوق سطح الطاولة المرشوش بالقليل من الطحين على شكل دائري.
وضع كمية من الحشوة في منتصف العجين ثمّ طيّ الجهة السفلية من الدائرة فوق الحشوة وطي الأطراف فوق الحشوة على شكل مثلث.
إحضار صينية خبز مناسبة ثمّ دهنها بالقليل من الزيت والطحين ثمّ وضع الفطائر في الصينية وخبزها بالفرن الحامي على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
وضع الفطائر على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ثمّ تقديمها بجانب التبولة واللبن الرائب والعصير.

مئة غرام من لحم الدجاج المفتّت.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
ربع قرن من الفلفل الأخضر الهالابينو الحار المفروم ناعماً.
ربع بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً.
رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
ملعقة كبيرة من المايونيز.
ربع حبّة من الأفوكادو المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- عصير الليمون الأخضر.
- خردل الديجون.
- صلصة التوباسكو الحارّة.

خلط جميع المكونات في وعاء خلط كبير.
خلط عصير الليمون الاخضر والخردل والمايونيز والصلصة الحارة في وعاء آخر ثمّ تتبيل الخلط بالملح والفلفل.
سكب التتبيلة فوق خليط الدجاج وتقليبهم جيداً معاً.
تقطيع خبز الباغيت وحشيه بخليط الدجاج ثمّ وضعها بشوّاية البانيني قليلاً ثمّ تقديم الساندويش بجانب المخللّات والبطاطا المقليّة.

مكونات العجينة:

مكونات الحشوة:

تحضير العجينة:

خلط الطحين مع الملح في وعاء خلط عميق ثمّ إضافة السمنة وفرك المزيج بالأصابع مع إضافة الماء بالتدريج حتى الحصول على عجين متماسك وطري.
تقطيع العجين إلى عدة كرات ورشها بالطحين ثمّ تركها ترتاح لمدة ساعة.

تحضير الحشوة:

خلط مكونات الحشوة معاً.
أخذ قطعة من العجين وفردها بالشوبك فوق سطح الطاولة المرشوش بالطحين وتقطيعها إلى دوائر متوسطة الحجم.
وضع الحشوة عل أحد نصفي الدائرة وغلق النصف الثاني فوقه (شكل نصف دائرة مثل شكل القطايف) ثمّ قفل الأطراف بالضغط عليها.
تسخين الزيت على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثمّ قلي الفطائر بالزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون مع مراعاة تقليبها على الجانبين كي لا تحترق.
وضع الفطائر على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
فرش طبق التقديم بالخس ووضع الفطائر فيه وتزيينها بقطع الطماطم وشرائح الليمون وحبّات الزيتون الأخضر والأسود.